Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 71
Fett - 5g
Karbohydrater - 5g
Protein - 3g
Total tid 35 min
Prep 15 min , kok 20 min
Porsjoner 12 (1/2 kopp hver)
Denne oppskriften inkorporerer et nylig identifisert lav-FODMAP-element, østers sopp, til en stekepanne med asiatisk favorittbok choy. Bok choy betyr "hvit grønnsak" og den kommer i flere varianter. Denne oppskriften ble utviklet for store hoder av bok choyformet som romainesalat, med mørkegrønne blader og tykke hvite spiselige stammer. Denne variasjonen er noen ganger kjent som "pak choy."
ingredienser
- ¾ pund østers sopp
- 3 pounds bok choy
- 2 ss peanøtt eller rapsolje
- 2 ss ristet sesamolje
- 3 ferske hvitløksnøkler
- 1 ss ingefærrot, skrelt og hakket
- 2 ss vann
- 3 ss redusert natrium soyasaus
- 2 ts sukker
Forberedelse
- Trim av bare den allerbunnste 1/2-tommers sjampinjongklyngene der de ble festet til vekstmediet. Riv soppene, inkludert stilkene, i biter i størrelse.
- Bruk en skarp kniv til å trimme endene av bok choy stilkene og å skille bladene fra ribbeina. Skjær ribbene (stengene) i 1/4-tommers stykker. Stakk bladene oppå hverandre og rull dem inn i en logg. Skjær dem i 1-tommers bånd.
- I en stor stekepanne eller bred gryte med lokk oppvarm peanøttolje, sesamolje og hvitløksklær over middels varme. Juster varmen til en simmer til hvitløk begynner å brune, fjern deretter hvitløk og reserver det til en annen bruk.
- Tilsett ingefær og sauté til den begynner å brune. Legg til sopp og bok choy. Vri varmen opp til middels høy og rør stek grønnsakene i ca 5 minutter, til de er visnet.
- Legg til vannet, soya saus og sukker. Dekk potten og bring væsken i bunnen for å koke. Juster varmen for å opprettholde en simmer og damp grønnsakene i 3 minutter. Hvis nødvendig, for å unngå å stikke, legg til en annen 1 eller 2 ss vann til skilleten.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Sopp er generelt ikke vurdert som lav-FODMAP, så hold deg til østers sopp, som har blitt identifisert som et lav-FODMAP element.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri soyasaus .
Matlaging og serveringstips
Separat og skyll hver bokkakeblad individuelt for å fjerne sand eller jord som kan kle seg fast på stengens underlag.
Pensle synlig smuss av østers sopp, om nødvendig, og gi dem en rask skylling før du slår dem i stykker.