Pulled Kylling og Summer Squash Gryte

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 330

Fett - 14g

Karbohydrater - 20g

Protein - 31g

Total tid 75 min
Prep 45 min , kok 30 min
Porsjoner 8 (1 kopp hver)

Anaheim peppers er milde, men smakfulle, ofte brukt til chile relleno. De legger bare rett til denne storslåtte hovedretten, som er perfekt for å nyte senkermøtet på squashhagen eller bondens marked. Hvis de ikke er tilgjengelige, erstatt poblano paprika. Server denne gryten med en grønn salat på siden.

ingredienser

• 3 små sommer squashes (totalt 1½ pounds)
• 3 friske Anaheim paprika, frøet og hakket
• 1¾ pounds utbenet, skinnfritt kyllingbryst
• 1 ts salt, delt
• 2 kopper laktosfri melk
• 3 ss maisstivelse
• 1 ts bakken ancho chile
• ½ ts ferskjord svart pepper
• 6 seks-tommers ukokt mais tortillas
• 2 kopper shredded Cheddar ost, delt
• ½ kopp kirsebærtomater, halvert
• ¾ ts knuste rød pepperflak (valgfritt)

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400F. Smør lett bakervare og en 9x10-tommers bakerett.
2. Skiv squashes i 1/2-tommers stykker og fordel i et enkelt lag på bakervarmen. Tilsett hakket pepper og stek til squashen vises omtrent halvt ferdig, 15 til 20 minutter. Fjern grønnsakene fra ovnen og sett til side.
3. Reduser varmen til 350F.
4. Mens squashbrødene, kut kyllingebrystene i lengderetningen. Legg kyllingen i bunnen av en middels gryte eller nederlandsk ovn. Legg til akkurat nok vann for å dekke kyllingen og krysse vannet med 1/4 ts salt. Ta potten til en simmer over middels varme; ikke la det koke. Reduser varmen til lav og smør, dekket, til den tykkeste delen av kyllingbrystene kokes gjennom, ca 20 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken og la den avkjøles. Hell 1/2 kopp med buljong i en varmebestandig målekopp; reserver resten for en annen bruk eller kaste bort.

1. Mens kyllingen avkjøler, i samme gryte, pisk melken, maisstivelsen, bakken chile, 3/4 teskje salt og sort pepper. Rør i 1/2 kopp varm kylling bouillon og rør blandingen over middels varme til den tykner og begynner å boble, ca 5 minutter.
2. Fjern den hvite sausen fra varmen. Skje 1/2 kopp saus i bakefatet og topp med 3 mais tortillas, rive tortillasene etter behov for å ordne dem i ett lag.
3. Bruk to gafler til å rive kyllingen, rør den så i sausen sammen med kokte squash og paprika, 1½ kopper ost og chili flak hvis du bruker. Spred halvparten av blandingen i bakefatet, topp med tre mais tortillas, deretter med den andre halvdelen av kyllingblandingen. Topp med halvert kirsebærtomater og dryss med de resterende 1/2 koppen ost.
4. Bake til såsen bobler og gryten er gyldenbrun på toppen, ca 30 minutter. Server umiddelbart.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Kjøttet fra en forkokt rotisserie kylling kan erstattes av kyllingen i denne oppskriften. Kyllingekjøttet kan bli kubet med en kniv i stedet for å rive, hvis det er foretrukket.

For å gjøre oppskriften glutenfri, bruk glutenfri tortillas.

Courgette kan bli erstattet for noen eller hele sommeren squash.

Matlaging og serveringstips

Poaching kyllingen over svært lav varme, som beskrevet, er nøkkelen til å holde den øm og fuktig. Koking vil tøffe det.

Denne hovedretten kan monteres på forhånd, kjøles og bakes i ca. 40 minutter like før måltidet.