Mange forskjellige typer alkohol er faktisk laget med glutenskorn , inkludert de fleste øl og mange typer brennevin. Hvis du følger et glutenfritt kosthold, må du bare drikke glutenfrie alkoholholdige drikker. Dette er vanskeligere enn det høres sannsynligvis, men fortvil ikke - du har faktisk mange valg.
En utskrift for alkohol du kan drikke
- Unngå øl med mindre det er spesielt merket "glutenfritt".
- Vin og brennevin er nesten alltid glutenfri, men dobbeltkjekke ingredienser på fruktfargede vin- og vincocktailer, siden de kan inneholde gluten. Når du er i tvil, hold deg fast med vanlig vin.
- Noen mennesker som ikke kan spise gluten, reagerer på brennevin som er laget med glutenskorn, inkludert vodka, whisky, bourbon og gin. Se etter brennevin som er destillert fra noe annet enn hvete, byg eller rug.
- De fleste vanlige rom og tequilas er glutenfrie. Top-shelf merkevarer er mer sannsynlig å være trygge enn billigere alternativer.
- Hardcider er vanligvis (men ikke alltid) glutenfrie. Velg glutenfri merkede cider for å være trygg.
- Blandede drinker er spesielt problematiske fordi de ofte inneholder glutenholdige ingredienser. Når du er i tvil, hold fast med blandere du vet er glutenfri, for eksempel glutenfri brus eller fruktjuice .
Øl, Vin, Cider og Sake
Som noen med køliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet (eller som noen som følger et glutenfritt diett av andre helsemessige årsaker), må du fjerne gluten i alle former.
Ofte første gang dette problemet kommer opp er når noen tilbyr deg en øl. Du er kanskje ikke klar over at det store flertallet av øl er laget av glutenskorn - hovedsakelig byg, men noen ganger hvete og rug. Derfor er all konvensjonell øl begrenset .
Produsenter de siste årene har begynt å produsere et bredt utvalg av glutenfri øl.
Disse ølene er laget av glutenfrie korn som sorghum, hirse og ris. Det er ofte mulig å finne Redbridge, en glutenfri øl laget av topp ølprodusent Anheuser-Busch, i restauranter og barer (spesielt de som også har en glutenfri meny). Andre populære glutenfrie øl inkluderer Bard, New Grist, New Planet og Greens.
Såkalte "gluten-fjernede" øl blir også markedsført til de som er glutenfrie og inkluderer merker som Omission og Estrella Damm Daura. Men folk som følger et glutenfritt diett av helsemessige årsaker, bør være forsiktige med disse "gluten-fjernede" ølene . Disse er laget av bygg som er spesielt behandlet med et enzym som bryter ned - men fjerner ikke faktisk glutenproteinet. Eksperter har spurt om glutenprøving på disse ølene er nøyaktig og mange rapporterer dårlige reaksjoner på dem.
Utover øl er vanlig vin trygg på et glutenfritt kosthold. Men hvis vinen du vurderer å drikke inneholder tilsatt smaker, som fruktsmak og krydder som til tider legges til søte dessertviner, bør du være forsiktig og dobbeltkjekke ingrediensene. I tillegg inneholder vin kjølere ofte bygg malt og er mest definitivt ikke glutenfri.
Hardcider, som ACE Cider, Crispin Cider, og Woodchuck Cider, er glutenfrie. Imidlertid inneholder andre ølalternativer, inkludert maltdrikker, hard limonade og energidrikker, byggmalt og ikke glutenfri.
Saken kan være problematisk . Selv om den er laget av ris (et glutenfritt korn), kan det inneholde spor av byg . I tillegg tilfører noen produsenter en liten mengde alkohol destillert fra glutenkorn til deres skyldsoppskrifter. Hvis du vil prøve, gå sakte, og se etter en som er merket junmai eller junmai-shu , noe som betyr at den er laget av ren ris.
Rom og Tequila
Vanligvis kan du konsumere rom trygt hvis du følger en glutenfri diett.
I nesten alle tilfeller er rom glutenfritt. De få unntakene til denne regelen inkluderer noen smaksatt og krydret rom. Hvis du liker smakfulle rom, må du kontakte produsenten for å finne ut om et bestemt produkt er glutenfritt.
Mens ren rom er glutenfri, pass opp for ferdigblandede blandinger som er ment å bli brukt med rom, som de som er ment for piña coladas. Noen av disse inneholder gluteningredienser som smaksstoffer. Igjen, kontakt produsenten dersom du er i tvil, eller lag dine egne piña coladas fra bunnen av med kokoskrem og ananas.
Tequila laget på den tradisjonelle måten, helt fra den blå agaveplanten, er naturlig glutenfri. Imidlertid betraktes noen billigere merker "mixto" eller ikke helt fra det blå agaveanlegget. Det er en liten mulighet for at disse kan inneholde gluten. Du må kontakte produsenten for å spørre. "Mixto" tequila får minst 51 prosent av sitt sukker fra det blå agaveanlegget, men kan få de andre 49 prosentene fra andre fruktose og glukose kilder. Når det er andre kilder involvert, kan gluten noen ganger komme inn på bildet.
Nå, for å være rettferdig, er det svært lite sannsynlig at en tequila-produsent vil bruke en gluten-ingrediens. Men hvis du vil utøve en stor forsiktighet, hold deg til tradisjonell, 100 prosent blå agave tequila. Ja, det er dyrere, men det er bedre å være trygg enn unnskyld når det gjelder helsen din. Hvis tequila-flasken ikke angir "100 prosent agave", så er det mixto. Mixto tequilas vil ikke bli merket "mixto", de sier bare "tequila." Det er mange flere mixto tequila-merker på hyllene enn 100 prosent blå agave, så du bør begynne søket ved å se på topp-hylle tequilas.
Kornalkohol
Mange forskjellige typer hardlut, inkludert vodka, bourbon, gin og whisky, er laget ved destillasjon av glutenskorn. Selv om mange myndigheter hevder at alkoholholdig drikkedestillasjon fjerner alle glutenproteinmolekylene som er ansvarlige for dårlige glutenreaksjoner, bør du være klar over at noen mennesker blir syke fra destillert glutenbasert alkohol. Derfor bør du fortsette med forsiktighet til du vet om du er blant de som reagerer.
Her er hva ekspertene har å si om å drikke alkohol destillert fra glutenskorn når du har cøliaki eller glutenfølsomhet:
- National Institutes of Health's Celiac Disease Awareness Campaign gjør et poeng å si at all destillert alkohol er glutenfri, uavhengig av den opprinnelige kilden.
- Den canadiske Celiac Association er enig i å si at "destillert alkoholholdige drikkevarer som gin, vodka, skotsk whisky og rug whiskey er laget av gjæring av hvete, bygg eller rug. Siden de er destillert inneholder de ikke prolaminer [dvs. , glutenproteiner] og er tillatt med mindre annet er kontraindisert. "
- Den Celiac Sprue Association, i mellomtiden, anbefaler bare potetbasert vodka, rom og tequila (alle laget av ikke-glutenkornkilder) sammen med konserverings- og fargestoffer og brennevin og glutenfri øl.
Destillert Alkohol
I sannhet har ingen studier faktisk vurdert om personer med celiaci og glutenfølsomhet sikkert kan nyte alkoholholdige drikker destillert fra glutenskorn uten skade. Noen få forskere har testet gin, whisky og gluten kornbasert vodka for gluteninnhold med blandede resultater. Noen har funnet gluten i dem, mens noen ikke har det.
Teoretisk, destillasjon (hvis det er gjort riktig) bør fjerne all gluten. Men ikke alle produsenter av alkoholholdige drikker destillerer nok tid til å rense sine drikkevarer helt. I tillegg legger noen til litt av kornet "mos" (som inneholder gluten) etter destillasjon for å forbedre farge og smak. Og det er alltid mulighet for krysskontaminering fra glutenskorn i produksjonsanlegget.
Noen eksperter har også spekulert på at små fragmenter av glutenproteinet overlever destillasjon - selv når det er gjort riktig - og at immunsystemene til de som er spesielt følsomme for gluten, kan oppdage disse fragmentene og reagere. Det er også mulig at det er noe annet i kornet - utover glutenproteinet - som overlever destillasjon og forårsaker en reaksjon i sensitive mennesker.
Uavhengig av ekspertuttalelser om sikkerheten til glutenkornbaserte alkoholprodukter, har mange rapportert å få alvorlige glutensymptomer etter å ha drukket dem. Derfor, hvis du nylig er diagnostisert, bør du fortsette med forsiktighet for å avgjøre om du kan tolerere alkoholholdige drikker destillert fra glutenskorn. Ikke drikk veldig mye først og se nøye på symptomer.
Et symptom som rapporteres ofte er ekstremt rask forgiftning og deretter en bakrus som virker villig ut av forholdet til mengden alkohol du har spist. Med andre ord, hvis du blir brølende full av en glutenbasert drikke og neste dag har den verste bakrusen du kan huske, kan du ikke tolerere glutenbasert alkohol.
Alternativer til Gluten Kornbasert Alkohol
Igjen, glutenskorn brukes oftest til å produsere vodka, whisky, bourbon, rug og gin. Så du må unngå drikker laget med alle disse væskene, med mindre du vet at væsken i spørsmålet ikke er laget av hvete, byg eller rug. Heldigvis har produsenter trappet opp de siste årene for å tilby et bredt utvalg av alkohol, inkludert vodka, whisky og gin, som ikke er laget av glutenkorn:
- Glutenfrie vodka alternativer laget av poteter, druer, sukkerrør og mais. Populære merker inkluderer Chopin, Tito og Luxuryowa.
- Gin er oftest laget av en kombinasjon av ingredienser, inkludert glutenkorn. Glutenfrie alternativer er vanskelig å finne. Prøv å søke etter Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin, eller Schramm Organic Gin, som alle er laget utelukkende fra poteter.
- Nesten alle whisky er laget av bygg, men det er et merke som er laget av sorghum i et glutenfritt anlegg - Queen Jennie Whisky fra Old Sugar Distillery i Madison, Wis.
- Bourbon er like problematisk for de som reagerer på alkohol destillert fra glutenkorn. Hvis du finner den, prøv Hudson Baby Bourbon som er laget av 100 prosent mais.
Blandede drinker og likører
Dessverre inneholder mange typer likør glutenkornbasert alkohol, noe som betyr at mange blandede drikker er avgrensede, med mindre du kan finne glutenfrie alternativer. Faktisk er mest populære hjerteretter og likører, som Godiva Chocolate Likør, laget med gluteningredienser og destillert kornalkohol laget av hvete eller bygg. Kaffe-flavored likør Kahlua inneholder kornbasert alkohol, for eksempel, og Baileys Original Irish Cream er laget med irsk whisky som er destillert fra bygg og korn.
B & B likør er laget av en kombinasjon av brandy og benedictine, som er byggbasert whisky med en blanding av urter og krydder. Drambuie er laget av glutenkornbasert skotsk whisky pluss honning. Selv fruktsmakede likører og andre produkter inkluderer ofte "nøytral" alkohol destillert fra glutenskorn (generelt hvete).
Cointreau, en oransell likør, er et unntak fra denne regelen. Det er laget ved å destillere appelsinskall. Grand Marnier, en annen oransje-lignende likør som er laget av brennevin og konjakk, er også et glutenfritt likøralternativ. Vodka-baserte cocktailer kan også være en sikker innsats siden de fleste barer har minst en potetbasert vodka. Bare vær sikker på at alle blandere som brukes er også glutenfrie.