Lær om du kan trygt nippe på bourbon
Hvis du er på et glutenfritt kosthold, kan du lure deg på om bourbon passer inn. Bourbon-en form for whisky som betraktes som "amerikansk innfødt ånd" - må være laget av minst 51 prosent korn, som er et glutenfritt korn . Men resten av mosen som går inn i bourbon (opptil 49 prosent av totalen) kommer vanligvis fra hvete, bygg og rug, som alle er selvfølgelig de tre hovedglutenkornene .
Men betyr det at bourbon ikke er glutenfritt? Det avhenger av hvem du spør. Eksperter er uenige om personer med cøliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet kan trygt drikke bourbon og andre alkoholholdige drikkevarer destillert fra glutenskorn.
Hva ekspertene sier om Bourbon og Gluten
National Institutes of Health og flere store cøliaki samfunn i USA sier at destillert alkohol regnes som glutenfri fordi destillasjonsprosessen fjerner det skadelige glutenproteinet.
Alkohol- og tobaksskatter- og handelsbyrået, som regulerer alkoholholdige drikkevarer i USA, har imidlertid en nåværende politikk at drikkevarer laget av glutenskorn ikke lovlig kan ha kravet "glutenfritt" siden gluten (eller fragmenter av glutenproteinet ) som gjenstår i slike drikker, kan ikke oppdages enkelt med eksisterende testteknologi.
I stedet får produsentene sannhetlig å forklare på etiketten hvordan alkoholen ble behandlet for å fjerne gluten, så lenge det også inneholder en ansvarsfraskrivelse om at produktet kan inneholde gluten og etiketten er åpenbar.
Fordelen med dette er at hvis en alkoholholdig drikk inneholder en glutenfri etikett, vet du at ingen gluten har blitt brukt i noen del av produksjonsprosessen.
Å Drikke eller Ikke Drikke Bourbon
Flertallet av personer med celiac eller gluten følsomhet synes ikke å reagere på alkohol destillert fra glutenskorn, men en betydelig minoritet reagerer, derfor er det noen uenighet mellom eksperter om hvorvidt det er trygt.
Det er ikke klart hvor mange mennesker blir syk av disse drikkene, men det er nok at hvis du er ny på kostholdet, bør du prøve bourbon og andre alkoholholdige drikker med glutenkorn med stor forsiktighet, spesielt først.
Et Corn Bourbon-alternativ
Det er et annet potensielt alternativ hvis du reagerer dårlig på glutenkornbasert alkohol: Hudson Baby Bourbon, som er laget av 100 prosent mais. Vær oppmerksom på at denne bourbon ikke gjør krav på å være glutenfri eller fri for glutenkryssforurensning (den er laget av et lite destilleri som også behandler glutenskorn). Det kan imidlertid være et alternativ for noen mennesker som ønsker bourbon, men reagerer på de fleste av dem der ute på markedet.
Andre alkoholalternativer
Hvis du ikke kan drikke bourbon, ikke fortvil: det er fortsatt mange forskjellige alkoholholdige drikker tilgjengelig for deg å prøve, inkludert vin , glutenfri vodka , rom og glutenfri øl .
> Kilder:
> Beyond Celiac. Er Liquor Gluten-Free?
> Celiac Disease Foundation. Hva kan jeg spise?
> Glutenfri alkoholholdige drikker. Celiac.com. Publisert 20. februar 2015.
> TTB Ukentlig Nyhetsbrev: Ukentlig Nyheter 28. april 2017. Alkohol- og tobaksskatt og handelsbyrå. Publisert 28. april 2017.