Whisky er laget med glutenskorn, så skal du drikke det?
De fleste eksperter i cøliaki har konkludert med at destillert alkoholholdige drikkevarer laget av glutenskorn, inkludert whisky, vanligvis laget av byg -are glutenfri (i det minste til US Food and Drug Administration's standard på mindre enn 20 deler per million ), fordi destillasjon fjerner de skadelige glutenproteinene.
Faktisk anbefaler National Institutes of Health's Celiac Disease Awareness Campaign at cocktailer laget med destillert alkohol er trygge for personer med celiaki å drikke.
Men ikke alle er enige. Celiac Support Association anbefaler ikke noen form for skotsk eller whisky; i stedet, det anbefaler de som følger glutenfri dietten å holde fast med potet vodka , rom og tequila, som alle er laget av ikke-glutenkornkilder.)
I tillegg tillater ikke alkohol- og tobaksskatter- og handelsbyrået, som regulerer alkoholholdige drikkevarer i USA, bruk av begrepet "glutenfri" på alkoholprodukter som opprinnelig er avledet av glutenskorn, selv om de er destillert. Det regner ut "glutenfrie" krav på whisky produsert av byg.
Forvirret? Her er litt mer informasjon.
Så hvorfor er det et spørsmål om dette?
Noen personer med celiacak eller følsomhet uten celiaciac kan håndtere å drikke skotsk eller whisky uten problemer. Andre opplever imidlertid alvorlige glutenreaksjoner hvis vi bruker noe destillert fra glutenskorn.
Det er mulig at destillasjonen ikke fjerner 100% av glutenet (studier har blitt blandet på dette punktet), eller at en liten mengde gluten blir tilsatt igjen for smak som en del av behandlingen etter destillasjon, som et par produsenter har hevdet .
I noen tilfeller legger whiskyprodusenter karamellfarging (som til og med inneholder gluten) eller til og med en liten mengde av ufordelt kornmasse etter destillasjonsprosessen.
Hva å gjøre hvis du reagerer på whisky
Hvis du bestemmer deg for å prøve whisky når du har gått glutenfri, vil jeg anbefale å gå sakte, spesielt hvis du er spesielt følsom for sporing.
Du kan oppleve at du tolererer det helt fint, men du kan også finne deg å reagere.
Det er et annet alternativ for de som ikke kan håndtere whisky destillert fra glutenskorn: drikke en whisky laget av sorghum. Dette glutenfrie kornet (sorghum er et korn som er nært knyttet til mais, og ikke nært knyttet til glutenskornene hvete, bygg og rug) gir whisky ekte karakter, ifølge avicionados.
Sorghum-baserte Whisky Brands
Her er fire sorghum whiskyer som du kan prøve hvis du finner at du reagerer på tradisjonelle glutenkornbaserte whiskyer:
- James FC Hyde Whisky. Laget av 100% amerikansk vokst sorghum, er denne whiskyen (oppkalt etter en fremtredende Massachusetts-forretningsmann og politisk leder som publiserte det endelige arbeidet med å dyrke og destillere sorghum) hovedsakelig fra utsalgssteder i Nordøst.
- New Southern Revival merkevare sorghum whisky. En sorghum whisky fra High Wire Distilling, New Southern Revival er laget av 100 prosent sorghum sirup hentet fra en Mennonite gård i sentrale Tennessee. Legg merke til at High Wire gjør flere sprit fra glutenskorn i samme anlegg.
- Queen Jennie Whisky, laget av Old Sugar Distillery i Madison, Wis. Dette varemerket er laget av sorghum i et anlegg som ikke bruker hvete, bygg eller rug, ifølge eieren av Old Sugar Nathan Greenawalt.
- SS Sorghum Whisky. SS Sorghum er laget av håndverk destilleri Still 360 fra 100% ren sorghum sirup. Legg merke til at Still 360 produserer mange alkoholholdige drikkevarer laget av glutenskorn.
Et ord fra
Vær forsiktig med whisky. Selv om noen med celiaki og ikke-celiacgluten følsomhet ser ut til å kunne drikke vanlig whisky uten problem, opplever andre dårlige gluteninger fra det. Hvis du reagerer, prøv en sorghumbasert whisky (hvis du finner en), eller prøv potet vodka eller ikke-smakt rom istedenfor.
Et annet ord med forsiktighet: Hvis du ikke drikker din whisky rett, må du passe på at blanderne brukes til å drikke.
Noen miksere kan inneholde gluten.
Et whisky-og-vann er åpenbart fint, og en whisky-og-koks burde være bra (forutsatt at du er ok med konvensjonell whisky eller at du bruker en sorghumbasert whisky), siden Coke er en glutenfri brus . Mountain Dew, 7UP og Sprite regnes også som glutenfri.
En Manhattan cocktail er tradisjonelt laget med whisky, bitter og vermouth. Bitter har en destillert alkoholbase, og kan derfor inneholde alkohol destillert fra glutenskorn (så hvis du reagerer på det, fjerner du det). Vermouth er i mellomtiden laget av druer. En gammeldags inneholder også bitters, sammen med sukker og vann for å gå med whisky.
Bunnlinjen: Pass på at du vet hva som er i din cocktail før du drikker den.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.