Kahlua inneholder alkohol destillert fra hvete
Det er vanskelig å si om Kahlua, den meget populære kaffesmakede likøren, er glutenfri. Bunnlinjen er, det kan være greit for noen av oss, men nesten sikkert forårsaker problemer hos andre som er glutenfrie.
Som de fleste andre produsenter av alkoholholdige drikkevarer, fremhever Kahluas produsent, Pernod Ricard USA, ikke ingrediensene i sine produkter.
Men her er den sannsynlige grunnen til at Kahlua forårsaker problemer for noen mennesker på glutenfri diett, men ikke andre: Kahlua inneholder alkohol som ble destillert fra en eller flere av de tre glutenskornene (hvete, bygg og rug).
Mens mange myndigheter på glutenfri diett sier at destillasjonsprosessen fjerner det skadelige glutenproteinet, finner mange personer med køliaki eller glutenfølsomhet ikke-celiacs at de ikke kan drikke glutenbaserte alkoholholdige drikker uten å lide symptomer.
Bakgrunn om Kahluas Glutenfri Status
For flere år siden pleide Pernod Ricard USA å si at Kahlua ble ansett som glutenfri. Men etter at amerikanske regjeringsregler for glutenfri merking trådte i kraft, stoppet produsenten det.
I stedet sier Pernod Ricard USA, bare at det ikke tester for gluten i ferdigproduktet. Det ser ikke ut til at likørens ingredienser har endret seg.
Men etter endringen i reglene om glutenfri merking, er selskapet nå mer forsiktig med å påstå at Kahlua er glutenfri.
Så er Kahlua Glutenfri, eller ikke?
Kahluas ingredienser, som rapportert av produsenten, inkluderer: høy fruktose mais sirup / sukker, sukkerrør, kaffe ekstrakt (sukkerrør, sukker, vann, karamell), nøytral kornånd, vann og vin.
Karamellen er ikke avledet av glutenskorn, men den nøytrale kornånden inneholder hvetebasert destillert alkohol, sier produsenten.
Ifølge en uttalelse fra en Pernod Ricard USA-representant, er Kahlua laget av destillert korn (selskapet nevner hvete, bygg, rug og havre, men angir ikke hvilke som brukes til å lage likør).
Nå, som jeg sa ovenfor, tror mange eksperter destillasjon fjerner det skadelige glutenproteinet. Imidlertid finner mange fortsatt at de reagerer dårlig på glutenkornbasert alkohol, og kan derfor reagere dårlig på Kahlua.
Alt dette gjelder for vanlig (noen kan si "klassisk" Kahlua). Du bør imidlertid være oppmerksom på at Pernod Ricard USA også produserer flere Kahlua-merkede likørsmakser, inkludert: Chili Chocolate, Pumpkin Spice, Salted Caramel, Peppermynte Mokka, Hasselnøtt, Mokka, Fransk Vanilje, Midnight, and Cinnamon Spice.
Selskapet gir ingen informasjon om ingrediensene for disse smaksomme likørene. Du kan anta at de er laget med en vanlig Kahlua base (og med alkohol destillert fra glutenskorn). Det er imidlertid ingen måte å vite om flere glutenholdige ingredienser er tilsatt. Derfor bør alle med cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet være tydelige.
Cocktailer som inkluderer Kahlua
Hvis du trenger å unngå Kahlua, må du også unngå visse cocktailer og andre drikker som inneholder likør.
Mange spiser Kahlua i kaffe eller kaffe, spesielt etter et festlig måltid. I tillegg omfatter følgende populære cocktailer alltid eller ofte Kahlua som ingrediens:
- Hvit russisk
- Svart russisk
- Espresso Martini
- jordras
- Frosset mudslide
- Brave Bull
- B-52 Shot
- Long Island Iced Tea
Vær oppmerksom på at noen av disse drikkene også kan omfatte glutenbaserte ingredienser utover Kahlua, så selv om du ikke har et problem med Kahlua, må du gjøre din due diligence og sjekke ut alle ingrediensene i hvilken som helst cocktail du er bestilling.
Et ord fra
Dessverre må du avgjøre gjennom prøving og feil om du reagerer på Kahlua, eller noen rapporterer om reaksjoner, mens andre sier det er greit.
Jeg anbefaler sterkt forsiktighet hvis du ikke har prøvd Kahlua før, spesielt hvis du har lagt merke til glutingsymptomer etter andre glutenkornbaserte alkoholholdige produkter, som øl laget av "de-glutened" bygg , pluss de fleste varianter av gin og bourbon .
Heldigvis er det veldig enkelt å lage hjemmelaget kaffe likør (det er mange oppskrifter der ute, så du kan eksperimentere til du finner den beste for deg). Hvis du har en tendens til å reagere på alkoholholdige drikkevarer destillert fra glutenskorn, må du bare bruke glutenfri vodka (vodka laget av noe annet enn tradisjonell hvete og / eller rug) for å lage din hjemmelagede likør.
Et siste notat: Hvis du også reagerer på melkeproteinkasinet, inneholder flere av Kahlua-merkevarens smaker, spesielt Drinks-To-Go og Klar-til-Drikke-produktene, kasein som ingrediens.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.