Tomatillos er en interessant frukt / grønnsak *. De ser ut som små grønne tomater (deres navn betyr "liten tomat"), men er bare fjernt knyttet til tomater. De vokser i en papyrisk kalke som er nært knyttet til en gruppe frukter med overlappende navn: Cape Gooseberry (ikke relatert til vanlige gooseberries), groundcherry, goldenberry, physalis og andre navn.
Tomatillos er på sin side og sitrus i smak. Jeg finner at å legge dem til andre grønnsaker og kjøttretter legger til en fin lyst notat. De er vanligvis forbundet med meksikansk, Midt-Amerika og Sør-Amerikansk matlaging.
Når du først kjøper tomatillos, slipper du av skinken og skyll dem deretter for å fjerne klistren og tørk dem. De vil holde i flere uker i kjøleskapet. Du kan også fryse dem hele, og deretter bruke dem i sauser, småkoke osv.
Tomatillo karbohydrat og fiber teller
- ½ kopp hakket eller terninger tomatillos: 3 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 21 kalorier
- 1 middels tomatillo (ca 1 ounce): 1 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 11 kalorier
- ¼ lb tomatillos: 4 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 2 gram fiber og 36 kalorier
Glykemisk indeks for Tomatillos
Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for tomatillos.
Estimert glykemisk belastning av tomatillos
- ½ kopp hakket eller terninger tomater: 1
- 1 middels tomatillo (ca 1 ounce): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Helsemessige fordeler med Tomatillos
Tomatillos er en god kilde til vitamin C og inneholder mindre mengder andre vitaminer og mineraler.
* Frukt vs Grønnsaker: Botanisk er frukten av en plante, det er den delen som inneholder frøene, en frukt.
Så, for eksempel, aubergine, grønne bønner, squash, tomater, avokadoer og agurker er all frukt av planten. Tradisjonelt kaller vi imidlertid matfrukter eller grønnsaker i henhold til hvor søte de er. Tomatillos brukes som frukt på noen steder, for eksempel å lage syltetøy, men vanligvis brukes de mer som en grønnsak.
kilder:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "International Table of Glycemic Index og Glycemic Load Values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.