Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 185
Fett - 8g
Karbohydrater - 6g
Protein - 23g
Total tid 7 min
Prep 4 min , kok 3 min
Porsjoner 2 (1/2 pund hver)
Seared kamskjell kan imponere dine gjester på et middagsfest, men du kan også gjøre dette til en stiftskål i din normale familiepris med denne enkle oppskriften. Havkammuslinger er en elegant, enkel, rask matlaging og deilig sjømatrett, men du må være sikker på at du tar nøye på hvert trinn for å få de beste seared kamskjellene.
Her deler vi de beste strategiene for kjøp, forbereding, matlaging og servering kamskjell . Trikset er å kjøpe de ferskeste kamskjellene, forberede dem til en T, og tilberede dem til perfeksjon, for ikke å nevne å tjene dem som en sjef.
ingredienser
- 1 pund sjø kamskjell
- 1 ss olivenolje
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
Forberedelse
- Tør kamskjellene med papirhåndklær. Salt og pepper begge sider.
- Varm en stor vanlig panne i 2 til 3 minutter på middels høy varme. Tilsett olivenolje eller smør, og deretter kamskjellene en etter en, skille dem slik at de ikke berører hverandre. Hvis pannen ikke er stor nok til å gjøre alt på en gang, hold den første satsen under et stykke folie og gjør to satser eller mer.
- Kok kamskjellene rundt 1 1/2 til 2 minutter på hver side, og kontroller at pannen er tilstrekkelig oppvarmet før du legger dem til. De bør ha en gylden skorpe i begge ender, og senteret skal fortsatt se gjennomskinnelig. Vri med tang.
- Server umiddelbart. Ett pund kamskjell gjør ca 3 porsjoner.
Næringsinformasjon: Hver servering har 3,5 gram effektiv karbohydrat 25 gram protein og 132 kalorier.
Hvordan kjøpe kamskjell
Veien til en ømløs kamskjell, seared, begynner perfekt i matbutikken eller fiskemarkedet. Det er tre typer kamskjell som vanligvis selges i USA. Disse inkluderer: sjø kamskjell, bay kamskjell, og calico kamskjell. Havkammuslinger er de største kamskjell, gjennomsnittlig 11/2 "-2" i diameter. Bay og calico kamskjell er relativt mindre, men søtere og kan brukes i stekepanne .
For seared kamskjell, ville du kjøpe sjø kamskjell. Det er villfangte eller farm-raised alternativer tilgjengelig. Se etter "tørr eller tørr pakket", "dykker", "dagbåt" eller "kjemisk fri" varianter. Unngå dredged kamskjell som praksis med å høste dem er skadelig for miljøet. Hvis du kjøper frossen, bør ingredienslisten bare omfatte sjø kamskjell.
Unngå pakker som angir natrium tripolyfosfat (STP) eller tilsatt vann. Hvis du kjøper ferske kamskjell, unngå kamskjell som vises i altfor fuktige, flytende beholdere. Din sjøkammuslinger skal være klissete som viser at de ikke har overskytende fuktighet som vil påvirke smaken og teksturene på parabolen din.
Farget, de skal ikke være altfor hvite, men en vanilje eller perlefarget er best. Andre navn du kanskje ser i supermarkedet, inkluderer konge kamskjell, flotte kamskjell, Alaskan kamskjell og jumbo kamskjell.
Størrelser av kamskjell
Om en matbutikk eller fiskemarked skal kamskjellstørrelser merkes av den faktiske tellingen av kamskjell pr. Pund. Havkammuslinger kan variere fra 10 til 40 per pund. Jo mindre tallet, jo større kamskjell. Den største tilgjengelige er U / 10 for under 10 per pund.
Hvordan lage kammuslinger
Tint over natten i kjøleskapet eller ferske sjøkammuslinger skal plasseres på papirhåndklær for forberedelse for å få så mye ekstra fuktighet før matlaging. Ikke bruk mikrobølgeovnen eller varmtvannet til å tine kamskjell. Før de krydder dem med salt og pepper, klapp dem tørt.
Servering Forslag til Seared Kamskjell
Kamskjell kan være et fint første kurs samt hovedretten. Som forrett med frisk frukt eller avokado, med bacon, eller på en seng av arugula eller andre småbladede greener.
Som hoved hovedrett serveres 2 til 3 store seared kamskjell med grønnsaker sauteed i hvitløk med en klemme av sitron, med sopp i hvitløk og vin, som en del av en elegant salat eller mange andre måter.