Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 222
Fett - 8g
Karbohydrater - 11g
Protein - 24g
Total tid 215 min
Prep 20 min , kok 195 min
Porsjoner 6
Denne store, tomatoey stewed parabolen får en sunnere, treg koker makeover i dette alternativet til tradisjonell kylling cacciatore, som ville inkludere kyllingens hud og kanskje ikke så mange grønnsaker. Cacciatore betyr "jeger" på italiensk fordi denne parabolen ble opprinnelig laget med en jegerfangst som kanin, fasan eller svin. Over tid, og spesielt i Amerika, har cacciatore kommet med kylling i stedet for viltkjøtt.
Dette kan ta litt mer innsats, men i stedet for å lage alle ingrediensene på en gang, gjør denne parabolen bedre i en todelt metode. Først må du sauté grønnsakene, redusere væsken og legge til tomatpuré, før du kombinerer med kyllingen i crock potten . Ellers kan parabolen bli altfor vassen.
Legge til parmesanostskål er et triks som legger til en smakfull dybde i smaken til sausen. Det er valgfritt, men hvis du tilfeldigvis har litt hard parmesan i kjøleskapet, er det definitivt verdt et forsøk.
ingredienser
- 3 pounds kyllinglår og ben (hudløs ben-i)
- 1 ts olivenolje
- 1 kopp løk (hakket)
- 1 medium grønn paprika (hakket)
- 8 gram brun krimini (eller portobello sopp, grovhakkede)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 (14-unse) kan tomater (hakket)
- 2/3 kopp tørrvin (hvit eller rød)
- 1 spiseskje Italiensk krydderblanding (eller 1 teskje hver oregano, basilikum og timian)
- 1/3 kopp tomatpuré
- Valgfritt: klype sukker eller naturlig søtningsmiddel
- Valgfritt: 1 tommers parmesanostskål
Forberedelse
- Legg kylling i en tregkok sett til høy og dekke. Alternativt kan du brune kyllingen i en skillet med litt olje og deretter overføre til crock potten. Du kan bruke samme skillet for matlaging av grønnsakene.
- Varm olivenoljen over høy varme i en stor skillet. Kok løk og grønn pepper i 2 til 3 minutter, legg til sopp og lag i 2 minutter; legg hvitløk og lag i et minutt.
- Legg hakkede tomater, vin, urter og mer salt og pepper etter smak. Smør i 5 til 10 minutter, til væsken er nesten helt kokt bort. Smak og juster krydder, om nødvendig. Hvis den smaker hard eller sur, legg til bare et snev av søtningsmiddel (en klype sukker eller en dråpe Sweetzfree kan gjøre trikset).
- Tilsett tomatpasta og parmesanostskål, hvis du bruker, og rør for å kombinere. Legg kylling i sakte komfyr og skje tomatblandingen på toppen av kyllingen. Kok i 3 timer på høy eller 6 til 8 timer på lavt. Ca. 30 minutter før du er klar til å spise, sjekk og juster krydder en gang til.
Ingrediensbytter
Hvis du foretrekker utbenet kylling, bruk 8 eller 9 beinfrie kyllinglår. Du er velkommen til å legge til eller erstatte grønnsaker i denne oppskriften-prøve artisjokkhjerter, svarte oliven, eller til og med kaste inn noen få kapers for en ekstra zip. Bare vær sikker på å smake før du legger til noe ekstra salt siden kappene er ganske salte.