Sukkerfri Coconut Reker Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 354

Fett - 23g

Karbohydrater - 23g

Protein - 13g

Total tid 25 min
Prep 5 min , kok 20 min
Porsjoner 3

Kokos reker er en fan av favorittfinger-det er sprø, litt søtt, og selvfølgelig har deilige reker! Men restaurant- og festversjoner av denne forretten kan ofte være over søte og derfor lastet med sukker. I denne sukkerfrie versjonen av kokosnøttrekker er søtningsmiddelet i belegget valgfritt, så du kan legge til litt for å etterligne de populære restaurantversjonens søthet hvis du ønsker det.

Disse sukkerfrie kokosnøttene kan serveres som forrett, festmat eller hovedrett.

ingredienser

• 1/3 kopp kokosmel
• 1/4 ts cayenne pepper (bakken eller 1 ts bakket ancho pepper)
• 1/4 ts sort pepper
• 1 ts salt
• 2 egg
• 2 ss vann
• Valgfritt: sukker erstatning (som stevia ) etter smak
• 1/2 kopp kokosnøtt (usøtet stekt kokosnøtt)
• Matolje av ditt valg, for eksempel grønnsak eller canola, til steking
• 1 pund stor reker (rå, skrælt og avluftet og tine hvis det er frosset)

Forberedelse

1. Bland kokosmel med krydder i en grunne bolle.
2. Pisk eggene med en gaffel i en liten tallerken, og bland med 2 ss vann. Tilsett søtningsmiddel hvis ønskelig.
3. Legg strimlet kokos i en separat tallerken.
4. Hell olje i en stor skillet til ca. 3/4 tommers dybde. Varm til 350 til 360 F, eller til slutten av en treskjefthåndtak dyppet i oljen samler bobler rundt den.
5. Hold reker ved halen, rull i krydret kokosmel og rist for å få mest mulig av det - du vil bare ha et tynt belegg. Dip deretter i eggblanding, igjen risting av overflødig. Til slutt ruller i kokos.

1. Legg reker i oljen og stek til gylden, ca 2 minutter per side. Ikke press pannen, noe som vil senke temperaturen på oljen, noe som gjør at de absorberer mer olje og ender opp tungt og fettete. Tongs er det beste verktøyet for å snu og fjerne reker.
2. Fjern reker fra oljen til et papirhåndkle eller kjølehylle.

Matlaging og ernæring

For å tine reker, legg frosne reker i en kolander og legg under kaldt rennende vann i flere minutter til reker er ikke lenger isete og stive. Legg mellom papirhåndklær for å absorbere vannet.

Når du steker reker, kan du sette hver i oljen når du brøder dem, men du må se rekeren du legger i skilleten først for å sikre at de ikke blir overcooked (og ikke glem å vende! ). En alternativ metode er å brød et par reker på en gang og deretter sette dem alle i pannen samtidig (så lenge de passer uten å være for overfylt).

Husk at kalorifeltet som er oppført her, kan variere, da mengden olje som brukes av hver kokk, kan variere avhengig av panneformatet. Det er også vanskelig å få et presist tall da steketemperaturen vil påvirke mengden olje som er absorbert. I tillegg vil den nøyaktige mengden kokosbrød per reker variere.