Mest bearbeidede matvarer ville ha et kjedelig utseende hvis det ikke var for matfargestoffene som legges til under produksjonsprosessen. Tenk deg beige ost poofs i stedet for neon-lyse oransje seg.
Matprodusenter liker å forbedre fargene på bearbeidede matvarer med matfargestoffer. Noen fargestoffer er laget av ekstrakter av planter og andre naturlige stoffer, men mange farger opprettes kunstig.
Kunstige fargestoffer kalles også sertifiserte farger fordi de må godkjennes av USAs mat- og narkotikahandel (FDA). Disse menneskeskapte fargestoffene er billigere og mer effektive for å legge farge i forhold til deres naturlige motstykker som er avledet av frukt, grønnsaker og mineraler.
Det finnes to typer sertifiserte fargestoffer som kalles fargestoffer eller innsjøer:
Fargestoffer oppløses i vann og brukes vanligvis som pulver, granulat eller væsker. De brukes ofte i drikkevarer, bakevarer, konfekt og meieriprodukter.
Innsjøene oppløses ikke i vann, og er mer stabile enn fargestoffer, slik at de brukes til å fargelegge matvarer inneholder fett og oljer, eller i produkter som ikke inneholder fuktighet i det hele tatt, som kakeblandinger, harde kaker og tyggegummi.
Du finner disse sertifiserte fargestoffene når du ser på matetiketter:
- FD & C Blå nr. 1 og 2
- FD & C Grønn nr. 3
- FD & C Rød nr. 3 og 40
- FD & C Gult nr. 5 og 6
- Oransje B
- Citrusrød nr. 2
Sikkerhet og sertifisering
FDA vurderer flere faktorer før du tillater kunstige farger å være sertifisert, for eksempel stoffets sammensetning; mengden som vanligvis vil bli brukt i et produkt; mengden som vanligvis forbrukes og eventuelle sunne effekter og sikkerhetsfaktorer.
De kunstige fargene som gjør det til maten du spiser, skal være trygge. Det har vært påstander om at barn som spiser mat med kunstige fargestoffer, har større sannsynlighet for atferdsproblemer. Det er mulig, men for å være ærlig, er de fleste av studiene som fant slike foreninger, ganske svake. Enkelte røde fargestoffer ble funnet å forårsake kreft i labrotter og ble senere utestengt.
Kunstige farger må være oppført i ingredienslisten på etiketten Næringsfakta , men siden de anses å være sikre, er det ikke nødvendig med annen advarsel eller tilleggsmerking.
Men jeg vil ikke ha dem i maten min
Selv om kunstige fargestoffer er trygge å konsumere, vet jeg at mange mennesker foretrekker å unngå dem. Som er bra, fordi du ikke trenger dem. Jeg mener, jeg vet at du sannsynligvis pleide å se bearbeidede matvarer med levende farger, men å unngå dem betyr ikke at du må spise matt mat.
Farger som annatto ekstrakt (gul), dehydrert rødbeter (blåaktig-rød til brun), karamell (gul til brunbrun), beta-karoten (gul til oransje) og druehud ekstrakt (rød, grønn) alle legger til farge uten å legge til kunstige kjemikalier . Disse har en tendens til å være dyrere enn de kunstige fargestoffene, slik at de vanligvis ikke brukes til å fargelegge billig bearbeidede matvarer.
Eller du kan hoppe over de tungt behandlede matene helt og hold deg til hele matvarer som frukt og grønnsaker som også er naturlig fargerike og bedre for helsen din.
kilder:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Kunstige matfarger og oppmerksomhets-underskudd / hyperaktivitetssymptomer: konklusjoner for å fargestoffere." Neurotherapeutics. 2012 jul; 9 (3): 599-609. Tilgang 5. april 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Fremmer kunstige matfarger hyperaktivitet hos barn med hyperaktive syndrom? En meta-analyse av dobbeltblindede placebokontrollerte studier." J Dev Behav Pediatr. 2004 desember; 25 (6): 423-34. Tilgang 5. april 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
USAs mat- og stoffadministrasjon. "Sammendrag av fargestoffer for bruk i USA i matvarer, narkotika, kosmetikk og medisinske enheter." Tilgang 5. april 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.