Glutenfri New York-stil Gresskar Cheesecake Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 301

Fett - 25g

Karbohydrater - 15g

Protein - 7g

Total tid 105 min
Forbered 30 min , kok 75 min
Porsjoner 16 (1 stykke hver)

Denne New York-stil gresskar cheesecake oppskrift er en fin forandring fra å gjøre den vanlige gresskar-pausen til din ferie dessert. National Pumpkin Cheesecake Day er 21. oktober, slik at du ikke engang må vente til Thanksgiving for å nyte denne saftig godbit.

Den mandelbaserte skorpe gjør denne gresskar ostekake glutenfri og lavere i karbohydrater enn den tradisjonelle versjonen. Og mens det er lagt lønnesirup for å gi det et snev av søthet, er det et naturlig søtningsmiddel sammenlignet med raffinert sukker og er et lite beløp når det er delt inn i porsjoner.

ingredienser

• For skorpen:
• 1 1/2 kopper mandelmel
• 1/2 ts ingefær
• 1/2 ts kanel
• 1/4 kopp smør (smeltet)
• 6 datoer (myk og hakket)
• For fylling:
• 3 (8-ounce) pakker kremost (vanlig, ved romtemperatur)
• 2 1/2 ts kanel
• 1/4 ts muskat
• 3/4 teskje ingefær
• 1/4 ts allspice
• 1/4 ts cloves
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp lønnesirup (ren)
• 1 (15-unse) kan gresskar (ikke gresskar-pausefylling)
• 1 ss vanilje ekstrakt
• 5 egg (helst romtemperatur)
• 1/4 kopp tung krem

Forberedelse

1. Varm opp ovnen til 375 F.
2. Klargjør en springformspanne: Legg et stykke pergamentpapir på bunnen av pannen. Du trenger ikke å kutte den i størrelse, bare klem den på plass når du strammer sidene på pannen. Vik bunnen og sidene av pannen med kraftig aluminiumsfolie. (Du skal bake ostekake med springformspannen i en bakepanne halvfull av kokende vann, så du vil beskytte mot lekkasjer.)

1. Kombiner alle ingrediensene til skorpen, og trykk blandingen inn i bunnen av springformspannen. Bake i 8 til 10 minutter, til det er duftende og begynner å brune.
2. Gjør fyllingen: Smør kremosten til lunken. Skrape sidene av bollen og slagrene. Dette trinnet blir gjentatt flere ganger og er viktig. Blandingen vil gradvis bli lettere, og tettere ting har en tendens til å kle seg fast i bollen. Du vil ikke være i stand til å inkorporere det så godt senere, så hold skrap og slå.
3. Tilsett krydder og lønnesirup. Slå igjen, skrape igjen.
4. Legg gresskar og vanilje. Beat godt, skrape.
5. Tilsett 3 egg og slå godt (ca. 1 minutt), og skrap.
6. Legg de resterende 2 eggene og kremet, og slå et øyeblikk. Hell blandingen i pannen over skorpen.
7. Plasser pannen i en bakerett med minst 3-tommers sider og hell kokende vann i bakefatet, omtrent halvveis oppe på sidene av springformspannen. Senk ovntemperaturen til 325 F og bake i 1 til 1 1/2 timer, kontroller ofte etter 1 time. Når kaken er fast å berøre, men litt myk i midten, eller senteret når 150 til 155 F, fjernes fra ovnen.

1. Fjern sidene fra fjærformspannen. La ostekaken kjøle seg ned til romtemperatur, eller opptil 3 timer. Cover og chill, ideelt for en annen 3 til 4 timer.

Ingredienser erstatning og matlagingstips

Hvis du vil ha en tynn skorpe, bruk halvparten av mandelmelet i skorpen. Du kan bruke fettfattig kremost, men siden det kan påvirke konsentrasjonen av ostekake, er det best å erstatte halvparten av den vanlige kremosten i denne oppskriften med lavt fettinnhold.