Jordbær, Blåbær, Hindbær, Brombær, Tranebær
Hvordan jeg elsker berry sesong! Bortsett fra å være deilig, er bær en av de beste ernæringsmessige bargains rundt. Lavt i fett, karbohydrater og kalorier, men høyt i fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter, bidrar disse yummy nuggets av smak ikke bare til helbred, men kan til og med bidra til å forebygge kreft og hjertesykdom, samt redusere aldringsprosessen.
Og takket være fryseren, kan vi ha fordelene av bær året rundt.
Basic Berry Nutrition
Bær er ikke bare kilder til konsentrert smak, men små pakker med vitaminer, mineraler og fibre. For eksempel inneholder en kopp skivede jordbær en hel dags krav til vitamin C. En kopp bjørnebær inneholder en dags verdi for mangan, mens samme mengde bringebær gir en tredjedel av våre daglige niacinbehov. Blåbær og jordbær er til og med overraskende gode kilder til vitamin E. Og de inneholder alle mellom 4 og 9 gram fiber per kopp.
Hvorfor er bær så bra for oss?
Frøene av bær er hovedsakelig spredt av fugler og andre dyr; Bærens lyse farger bidrar til å tiltrekke seg frøforhandlere. Skinnens skinn må være tynt nok slik at de lett kan spises, men samtidig ikke sårbare for skadedyr og sykdommer. Kjemikaliene som forårsaker fargen og beskytter anlegget viser seg også å være bra for oss.
Helsefordeler
Mange av disse phytonutrients (som anthocyaniner, quercetin og ellaginsyre) har en antioksidant effekt : De motvirker naturlig oksidasjon i kroppen som bidrar til aldring av vevet og mange degenerative sykdommer som kreft, demens og skade på arteriene . En studie av blåbær i kostholdet viste til og med forbedret minne om middelaldrende rotter.
Faktisk er det vanskelig å tenke på en kroppsdel som ikke er positivt påvirket av disse næringsstoffene. Blåbær er spesielt høye i disse kjemikaliene, kanskje den høyeste av alle frukter.
Lenker til mer informasjon om individuelle bær, med lenker til oppskrifter:
Berry utvalg og lagring
Bær pleier å ødelegge seg raskt, spesielt hvis de er ødelagte eller lagret i fuktige forhold. Før du kjøper, sjekk dem forsiktig for mugg eller knuste bær. Skyll heller ikke bærene dine før du er klar til å spise dem. Hvis du ikke kan spise dem i løpet av en dag eller to, fryser du dem eller koker i en saus (tilsett en klype salt og søtsaker til smak) som kan kjøles i opptil en uke (eller frosset). Frysing og matlaging skader ikke mesteparten av fytokjemikaliene i frukten, selv om matlaging senker innholdet av C-vitamin .
Merk på plantevernmidler: Spesielt jordbær, og i mindre grad bringebær, har en tendens til å ha flere plantevernmidler enn andre frukter og grønnsaker, med mindre de er organiske. Noen føler at det er verdt å søke økologisk produsere, spesielt for såkalte "skitne dusin" frukt og grønnsaker.
Betjeningsforslag
- Kombinere med cottage cheese, vanlig yoghurt eller ricottaost for en høyproteinbit, frokost eller dessert. Legg linfrø til ekstra ernæring og fiber.
- Legg jordbær til en grønn salat , eller bland i en salatdressing
- Ha bær og krem til dessert med vanlig krem eller hjemmelaget pisket krem .
- Lag en smoothie som kombinerer mange varianter av frosne bær, med eller uten yoghurt. Søt etter smak. Denne blandingen kan også fryses inn i deilige fruktpopper.
- Legg bær til din favoritt protein shake .
- Lag en bæresirup for pannekaker ved å koke med et lite søtningsmiddel.
- Legg tørkede bær i en lav-carb-stekemiks (men se på sukker!)
- Lag en enkel fryser syltetøy .
Mer Low Carb Oppskrifter med bær
Lær mer om bær og ernæring
Fruktinformasjon og oppskrifter fra lav karbid dietter