Røster er en rotgrønnsak som er høy i fiber og lav i stivelse
De fleste synes ikke mye om radiser utenfor kanskje noen skiver av salat. Røkelser har mye stort potensial på en lav-carb diett . Det tar 10 medium radise å få 1 gram karbohydrat. De er en stor rotgrønnsak for deg å chomp på mens du ser på karbohydrater.
Det finnes andre måter å spise reddiker på, de kan dampes og stekes.
Når de er kokte, mister de noen av sine peppervarer og kan ta på en rekke urter eller krydder.
Radiser kommer i en rekke farger og typer. Daikon reddik og koreansk reddik er populære i Øst-Asia. Hvite og røde europeiske reddiker er typene som vanligvis brukes i amerikansk mat. De anses som en del av cruciferous vegetabilske familien, relatert til rop, kål og brokkoli. De vokser raskt, mindre sorter kan være klare til konsum innen en måned etter planting.
Radisens historie
Forskere oppdager foreløpig opprinnelsen til radise, Raphanus sativus, i Sørøst-Asia, da dette er den eneste regionen der virkelig vilt former er blitt oppdaget. India, Sentral-Kina og Sentral-Asia synes å ha vært sekundære sentre hvor ulike former ble utviklet.
Røkelser går inn i historisk rekord i tredje århundre f.Kr. Greske og romerske jordbrukere fra det første århundre e.Kr. ga detaljer om små, store, runde, lange, milde og skarpe varianter.
Reddiset synes å ha vært en av de første europeiske avlingene introdusert til Amerika.
Radish karbohydrat og fiber teller
Siden poteter er svært stivelse og karbohydrater tung, er røkelser en god erstatning. Du kan steke dem som poteter, og forvandle dem fra crunchy og krydret til myk og saftig, med nesten ingen netto karbohydrater.
| Mengde radise | Karb, fiber og kalori teller |
|---|---|
| ½ kopp skiver radikaler (ca 2 gram) | 1 gram netto karbohydrater , 1 gram fiber, 9 kalorier |
| 1 medium radish (1 tomme i diameter) | 0,1 gram netto karbohydrater, .1 gram fiber, 7 kalorier |
| ¼ lb radisher | 2 gram netto karbohydrater, 2 gram fiber, 18 kalorier |
Glykemisk indeks og glykemisk belastning for radiser
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for reddiker.
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose.
| Glykemisk belastning av radiser |
|---|
| 1/2 kopp skiver radikaler (ca 2 gram): 0 |
| 1 medium radish (1 tomme i diameter): 0 |
| 1/4 lbs reddiker: 1 |
Helsemessige fordeler av radiser
Røkis er en veldig god kilde til fiber. De er en veldig god kilde til vitamin C og inneholder mindre mengder andre vitaminer og mineraler.
kilder
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetisk divergens i fire arter av slekten Raphanus : Implikasjoner for anken til den innenlandske radise R. sativus". Biologisk Journal of the Linnean Society . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "Internasjonal tabell med glykemisk indeks og glykemiske belastningsverdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.