Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 73
Fett - 7g
Karbohydrater - 3g
Protein - 2g
Total tid 60 min
Prep 10 min , kok 50 min
Porsjoner 36 (1 biscotti hver)
Har du lyst til noe søtt, men ikke sukkervennlig, å dunk i kaffe eller te? Disse glutenfrie biscottiene kan bare passe regningen. Det er 2 variasjoner her: en grunnleggende mandelbiscotti og en sjokoladebit biscotti. Selv om du kan bruke hvilken som helst sukkerfri sjokolade for sjokoladechipversjonen, inneholder denne oppskriften ChocoPerfection Bars , som er søtet med erytritol i stedet for den mer brukte (og problematiske) maltitol . Mandelekstraktet har en distinkt mandelsmak, slik at sjokoladebitet biscotti vurderer å reversere mengdene av vanilje og mandelekstrakter for å la sjokoladeflisene skille seg ut.
Biscotti betyr "to ganger bakt" på italiensk og det er akkurat slik disse informasjonskapslene er laget. Først danner du deigen i en logg og plasser i ovnen. Deretter kutter du loggen i stykker, og legg skivene flatt på et kakeblad og bakes igjen til det er gyldent.
ingredienser
- 1/2 kopp smør (usaltet, ved romtemperatur)
- 3 kopper mandelmel
- 1 ss bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1 kopp sukker erstatning (som stevia som Natvia merkevare)
- 2 egg
- 2 ts mandel ekstrakt
- 1 ts vanilje ekstrakt
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 F. Dekke en 10x15-tommers bakeplate med pergamentpapir eller silikonematte og lett smør med smør eller olje.
- Bland stokk med smør, mandelmel, bakepulver, salt og sukkerstatning sammen i en stor blandeskål. Beat til helt kombinert - det bør glomme sammen.
- Tilsett egg og begge ekstrakter og slå til godt kombinert. Batteren vil være ganske stiv.
- La batteren sitte i 5 minutter eller så; mandel måltidet vil absorbere noe av den gjenværende væsken. Den skal danne en myk, men brukbar deig.
- Vri deigen på bakeplaten og form den i et rektangel om 1 / 2- til 3/4 tommers høy, 5 tommers bred og 14 tommers lang.
- Bake til veldig lett brunet på toppen, ca 22 til 25 minutter. Fjern fra ovnen og skru ovnen ned til 325 F. La kakene kjøle seg i 5 til 10 minutter, deretter kutt i skiver omtrent 3/4 tommers bred. Legg skivene på sidene, og kom tilbake til ovnen i ca. 15 minutter, til sidene er lette brune.
- Du kan forlate biscotti som det er (lage hver biscotti 2 porsjoner) eller kutte dem i halvparten. Kjøl helt før du serverer eller lagrer i en lufttett beholder.
Chocolate Chip Variation
For å gjøre disse biscotti med sukkerfri sjokoladeflis, trenger du 2 ChocoPerfection barer eller 100 gram andre sukkerfrie sjokolade eller sjokoladeflis. Hvis du trenger å hakke sjokolade, bruk enten en skarp kniv eller en matprosessor. Hvis du bruker en matprosessor, puls forsiktig - hvis du behandler for mye, vil noe av sjokoladen ende opp pulverisert og vil ikke ha samme effekt.
En annen variasjon er å erstatte 1/4 kopp usøtet tørket blåbær for sjokoladen.