Søt og Spicy Tofu og Jalapeno Pad Thai

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 332

Fett - 8g

Karbohydrater - 55g

Protein - 10g

Total tid 40 min
Prep 15 min , kok 25 min
Porsjoner 6 (1 kopp hver)

Denne enkle, opplyste versjonen av en asiatisk klassiker vil bløffe deg ved å tenne dine sanser med et hint av varme fra jalapenos. I tillegg er det et lite fett, vegetarisk alternativ med tofu som hovedproteinkilde. Det tilbyr også antiinflammatoriske egenskaper fra hele hvitløksnøkler, så vel som sunne fettstoffer fra crunchy peanøtter på toppen av risnudler. Ifølge MIND dietten bør du spise nøtter de fleste dager - minst fem ganger i uken, delvis fordi de er en rik kilde til vitamin E, et næringsstoff som beskytter hjernen.

Denne parabolen er også en god base for å legge til en rekke grønnsaker. Med MIND diettfokus på grønnsaker - med minst en daglig servering som viser fordeler mot kognitiv nedgang - passer denne vegetariske puten thai vakkert på en hjerne-sunn meny. Toss i grønne grønnsaker for å gi det en ekstra spesiell boost!

ingredienser

• 1 ss peanøttolje
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1 liten jalapeno, frø og membraner fjernet, hakket
• 1/2 kopp sopp, skiver
• 1 pakke tofu, drenert og kutt i terninger
• 1 pakkepute thai risnudler
• 1/4 kopp limejuice
• 1/4 kopp lavnatrium soya saus
• 1 ss honning
• klemme chipotle knust rød pepper
• 1/2 kopp peanøtter, grovhakket
• 1/2 kopp gulrøtter, revet
• 2 ss cilantro

Forberedelse

1. På stovetoppen over middels høy varme, legg en wok eller dyp gryte og legg til olje, hvitløk, paprika, sopp og tofu. Saute til tofu er browning og grønnsaker er myknet.
2. Forbered nudler i henhold til pakningsinstruksjonene. Tilsett kokte nudler til wok eller panne med tofu og grønnsaksblandingen.
3. I en liten bolle, visp sammen limejuice, soyasaus, honning og knust pepper. Hell over tofu og grønnsaker. Bland sammen mens du fortsatt er over varmen. Fjern ved grundig oppvarming.

1. Del nudlerrett mellom seks boller. Topp hver med et strøk av peanøtter, gulrøtter og koriander, om ønskelig.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

I stedet for tofu, vær så snill å legge kyllingbryst eller bakket kalkunbryst hvis du ikke er vegetarianer.

Toss i blandede løvgrønne, snøterter, eller brokkoli for å legge til en pop grønn til parabolen.

For en mutterfri versjon, bruk druefrøolje til å saute veggies og topp med sprø radise skiver.

Matlaging og serveringstips

Server denne retteren umiddelbart, varm, med spisepinner. Lagre rester i kjøleskapet i et par dager. Legg til mer dressing til rester etter oppvarming, hvis den trenger et smakstøt.