Maltitol kan ikke være ditt beste alternativ
Et vanlig spørsmål blant lav-carb dietere er hvorfor deres low-carb diett ikke virker så godt som de tror det burde være. Hvis du spiser mange produkter med sukkeralkoholer som maltitol, kan kostholdet ditt ikke være så effektivt som du vil. Selv om maltitol ikke påvirker alle på samme måte, har det vært kjent å stanse mange en velmenende diett.
Her er hvorfor.
Forstå Maltitol
Maltitol er en sukkeralkohol , en type karbohydrat som ikke er sukker eller alkohol, og er naturlig i noen frukter og grønnsaker. Det brukes ofte i lavkarbo- eller "sukkerfrie" produkter som godteri og næringsstenger på grunn av dens likhet med sukker når det gjelder smak, tekstur og interaksjon med andre ingredienser. Produkter som bruker maltitol og andre sukkeralkoholer som søtningsmidler kan kalles "sukkerfrie", til tross for at de fortsatt kan påvirke blodsukkeret. Selv om det ofte gjøres krav om at maltitol har liten innvirkning på blodsukker, er det ikke tilfelle.
Maltitol er et karbohydrat med kalorier. Kroppen absorberer ikke alle kalorier i maltitol, men har fortsatt ca 2 til 3 kalorier per gram, sammenlignet med 4 kalorier per gram sukker. Siden maltitol er karbohydrat og har kalorier, påvirker det også blodsukkeret.
Sammenligning av maltalt til sukker
Maltitolsirup har en glykemisk indeks på 52, som nærmer seg den av bordsukker ved 60.
Pulverformen har en glykemisk indeks på 35, som fortsatt er høyere enn de fleste andre sukkeralkoholer og høyere enn alle kunstige søtningsmidler.
Maltitol anslås å ha rundt 75 prosent til 90 prosent av sukkets søthet. Informasjon gitt av bransjegrupper har en tendens til å gi 90 prosent-tallet, mens andre kilder sier 75 prosent.
Hvis maltetol har tre fjerdedeler av sukkerets sukker, tre fjerdedeler av sukkerens kalorier og tre fjerdedeler av den glykemiske indeksen for sukker, er det ikke et langt skritt for at du trenger en fjerdedel mer maltitol for å få samme effekt som sukker. Det beløpet vil gi deg nær den samme effekten på de fleste andre måter (bortsett fra tannhulen), som i utgangspunktet gjør maltitol til en dyrere måte å søte maten på.
Vanlige bivirkninger av å spise maltetol
Noen mennesker som spiser maltitol, spesielt i store mengder, kan oppleve intestinal gass og kramper, mens andre opplever mer alvorlig kramper og diaré. Hvis du bestemmer deg for å spise produkter med maltitol, start med en liten mengde og se hvordan du reagerer. Hvis du er bekymret, kan du være følsom overfor maltitol, vær oppmerksom på hvor og når du spiser den. Hvis du opplever alvorlige symptomer, kan du prøve et maltitol alternativ eller snakke med legen din om fordøyelsessymptomer for å utelukke eventuelle andre problemer du måtte ha.
Maltitol Alternativer
De beste alternativene til maltitolprodukter er vanligvis laget med erytritol , ofte i kombinasjon med kunstige søtningsmidler som sukralose (Splenda). Men nesten alle andre sukkeralkoholer er minst litt bedre enn maltitol.
Du kan også bruke et lavt kalori søtningsmiddel som stevia, som har mindre enn 4 kalorier og null karbohydrater per pakke. Stevia har også en glykemisk indeks på null, noe som gjør det til et trygt valg for personer med diabetes.
> Kilde:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. I: alternative søtstoffer 4. utg. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.
> Maltitol. Nasjonalt senter for bioteknologisk informasjon. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.