Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 151
Fett - 14g
Karbohydrater - 2g
Protein - 4g
Total tid 15 min
Prep 10 min , kok 5 min
Porsjoner 5
Sitron ostemasse stammer fra 1800-tallet og tidlig på 1900-tallet, og ble vanligvis brukt til topping av bakt varer som scones og crumpets. Som det fremdeles brukes i dag, ble det også brukt i paier, kaker og kaker. Den glatte tekstur og dristige smaken av sitron ostemasse brukes fortsatt til å sprede flatbreads, muffins, pannekaker og kjeks for en citrusy smak. Du kan spre denne meierifrie versjonen uansett hva du liker, eller til og med spise den selv i meierifri yoghurt.
ingredienser
- 6 ss plantebasert margarin
- 1/2 kopp sitronsaft, helst ferskpresset
- 2 pakker stevia
- 3 egg
- 1 eggeplomme
Forberedelse
1. Kut margarinen opp i stykker (ca. 8 til 10 stykker er bra), og legg dem deretter i fryseren.
2. Bland resten av ingrediensene sammen, med enten en stavblender eller stående blender.
3. Hell blandingen i en liten gryte eller (enda bedre) en dobbel kjele, og varme sakte. Visp eller rør ofte for å holde klumper fra forming (en visp vil fungere bedre enn en skje for dette). Når ostemassen begynner å bli tykkere til det punktet hvor den skler skjeen eller forlater en sti når bunnen av pannen skrapes med en spatel, eller er 170F, fjern den fra varme (ikke la den komme til å kokes).
4. Visk omgående eller rør i margarinen. Fortsett å røre til den smelter og innlemmes. Sørg for å røre hele tiden for å unngå å brenne.
5. Smak. Hvis du synes det er for "skarpt", prøv å legge til en annen spiseskje eller to av margarin, eller litt mer stevia. Ostemassen vil fortsette å tykkere når den avkjøles, så vær så bekymret hvis det virker litt tynn.
6. Sett ostemassen i en lufttett beholder. Et stykke plastfolie på overflaten vil holde en "hud" fra forming. Kjøle helt før du bruker.
Den kan holde seg i kjøleskap opptil en uke.
Matlagingstips og ingrediensbytter
Bruk av frisk sitronsaft smaker best, men hvis det er et organisk merke tilgjengelig i en flaske, er det nesten like bra. Sitronzest gir mer smak for deg, men hvis du liker en glatt sitron ostemasse, ikke bruk den.