Chia frø er ikke nye, faktisk ble chia antatt å ha blitt brukt som en vanlig avling av Aztec-folkene, hovedsakelig på grunn av dets høye næringsinnhold. Frøet har kommet tilbake med enda mer kraft enn i 1970- og 80-tallet da det da hovedsakelig ble brukt som det lille frøet som spiret frakkene "Chia Pets", et nytt husholdningsartikkel.
Chia er innfødt til regioner i Mexico, Mellom-Amerika og Sør-Amerika.
Navnet, Chia, uttalt som cheetah uten "t", kom fra Aztecs språk.
Ernæring
Når du tenker på det, er det ikke overraskende at frøene vil være høye i næringsstoffer. Tross alt må formålet med et frø, noe frø, være å kunne få en helt ny plante påbegynt.
Hva setter chia frø bortsett fra andre frø er at de har noen egenskaper som ikke generelt finnes i andre frø.
| Næringsstoffer i chia frø | Virkninger av næringsstoffet |
|---|---|
| Høy i Omega-3 fett | Som hørfrø har chia frø mye omega-3 fettsyrer. De fleste frø har mye omega-6 fett, men svært lite omega-3 fett. |
| Høy i løselig fiber | Hvis du legger vann til chia frø, vil du raskt se en gelforming rundt utsiden av frøene, som er en form for løselig fiber . Som en gel i fordøyelseskanalen, har det en tendens til å bremse fordøyelsen og kan stumpe effekten av karbohydrater på blodsukker. |
| Lav i karbohydrater | , Nesten alle karbohydrater i chia frø er fiber, noe som betyr at nesten ingen av disse karbohydrater er sukker eller stivelse. Dette er bra for folk på lav -carb dietter . |
| Høyt i kalsium og magnesium | En unse Chia frø, som tilsvarer ca 2 ss, har ca 180 mg kalsium, et betydelig bidrag til ditt daglige behov. Den har 96 mg magnesium, som er 30 prosent av de fleste menneskers behov. |
| Høy i antioksidanter | Som linfrø er de delikate omega-3-fettene beskyttet i en grad av antioksidanter i frøene. |
Deres høye næringsverdi, mange helsemessige fordeler både for kropp og hjerne, og nyere studier viser at det kan være noen gode fordeler å spise disse frøene.
| Chia Seed Ernæringsmessige raske fakta (1 unse, 2 ss) |
|---|
| Kalorier: 138 |
| Totalt karbohydrater: 12 gram |
| Fiber: 10 gram |
| Netto (brukbar) karbohydrater : 2 gram |
| Totalt fett: 8,6 gram |
| Omega-3 fettsyrer (alfa linolensyre): 5,1 gram |
| Protein: 4,7 gram |
Helsefordeler
Flere forskningsstudier blir gjennomført for å se på de potensielle helsemessige fordelene av chia frø. En studie så på å legge til chia frø til dietten av personer med diabetes. En studiegruppe som spiste omtrent 3 ss chia frø daglig hadde bedre blodsukker kontroll og noen andre helsemessige fordeler. De i studien som la Chia-frø til kostholdet, spiste færre karbohydrater og mer sunt fett (de gikk fra 55% til 45% av kalorier fra karbohydrater). Det er foreløpige resultater som tyder på mulige fordeler for å senke diabetes og kardiovaskulær risiko.
Potensielle problemer
Hvis du ikke er vant til et fiberfiberholdig kosthold , er det sannsynligvis best å starte en liten mengde og se hvordan du gjør - kanskje en teskje eller to først og gradvis bygge opp. Noen mennesker er ikke vant til å spise en høy fiber diett og kan rapportere intestinal gass når de først begynner å spise chia frø.
Også fordi chia frø suge opp mye vann, er det viktig å ha nok væske med dem. Også noen mennesker som er allergiske mot sennepsfrø har rapportert å ha allergiske reaksjoner på chia frø. Det er mulig at du tar medisiner samtidig som du spiser chia frø kan redusere absorpsjonen av medisinen, noe som i noen tilfeller kan være bra og i andre tilfeller ikke.
Velge og lagre Chia
Til slutt vil du få de ferskeste chia frøene du kan. Den gode nyheten er at hele chia frøene kan forbli gode i opptil 2 år og trenger ikke å kjøles ned. Du kan finne chia frø drinker og andre chia frø produkter, som er alle gode, siden de ikke har tilsatt sukker eller konserveringsmidler. Chia mel er solgt, eller du kan lage det selv, det kan brukes som et glutenfritt alternativ i lav-karbo oppskrifter.
Hele frø eller jord?
For å få den fulle ernæringsmessige fordelen av chia frø, kan frøet males eller tygges. I motsetning til linfrø, som gir opp svært få av deres næringsstoffer til de blir malt, når skrogene av chia-frø blir mykt, vanligvis i de fleste preparater, kommer de fleste næringsstoffene fram.
En morsom ting om å spise frø hele er chia frø "pops" mykt når du chomp ned på myknet frø.
Low Carb måter å tjene Chia frø
Med mindre du spiser chia frø rå, vil du ønske å la frøene myke opp i væske eller yoghurt, før du spiser det. Dette kan ta ca. 20 minutter med kald mat og 5 til 10 minutter hvis kokende vann brukes i preparatet. Gelen som kommer fra frøet som det mykner, kan bli slimete i noen forberedelser, noe som kan være avskrekkende for noen, men for de som elsker tapiokapærer, bør det være en rask favoritt.
| 10 low-carb måter å tjene chia frø |
|---|
| Yoghurt |
| Sukkerfri Jell-O (maskerer gelkonsistensen): Lime kokosnøtt Jell-O med chia frø |
| Chia pudding, lik ris eller tapiokapudding: Chia pudding oppskrift |
| Populær meksikansk drikke agua fresca med chia frø |
| Bland i smoothies og rister |
| Salatdressing |
| Supper eller stuvninger |
| Bakevarer |
| Steg-stekt entrees |
| omeletter |
kilder:
Norlaily, MA, et al. "Den lovende fremtid av chia, Salvia hispanica L." Journal of Biomedicine and Biotechnology. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Kostfiberinnhold og antioxidantaktivitet av fenoliske forbindelser som finnes i meksikanske chia (Salvia hispanica L.) frø". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
United States Department of Agriculture Nasjonal næringsstoffdatabase for standard referansefrigivelse 26. "Næringsdata for 12006, frø, chia frø, tørket."
Vuksan V, et al. "Tilskudd av konvensjonell terapi med det nye kornet Salba (Salvia hispanica L.) forbedrer viktige og fremvoksende kardiovaskulære risikofaktorer ved type 2 diabetes: Resultat av en randomisert kontrollert studie." Diabetesbehandling. 2007 nov; 30 (11): 2804-10.