Næringsinformasjon og glykemisk belastning av portobello sopp
Portobello sopp er bare voksen crimini sopp. Portobello sopp (spesielt de store) kan brukes som sunne alternativer for mange matfavoritter når du prøver å spise mindre karbohydrater eller prøver å spise glutenfri.
For eksempel kan de store hatter av portobello sopp tjene som kjøretøy for andre ingredienser som pizza toppings, brun ris, quinoa eller andre low-carb og glutenfri friske korn.
På grunn av deres tekstur, gjør portobellene et deilig og hjertelig kjøttalternativ til vegetarianer eller veganer. Grillede portobellos kan brukes i stedet for hamburgerboller. Disse soppene tar også godt med marinader som gir mer smak.
Når du kokker med portobello sopp, foretrekker mange å fjerne gellene, da de kan bli veldig mørke og utstråle væske som mudder smaker av de andre ingrediensene.
Karbohydrat og Fiber tellinger for Portobello sopp
| 1/2 kopp terninger rå portobello sopp | 1,5 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 0,5 gram fiber og 11 kalorier |
| 1 stor portobello cap (ca 3 gram) | 3 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 22 kalorier |
| 1/2 kopp skiver grillet portobello sopp | 1,5 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1,5 gram fiber og 21 kalorier |
Glykemisk indeks for portobello sopp
Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for sopp .
Deres glykemiske indeks , som indikerer hvordan de påvirker blodsukkeret, antas å være svært lave da de mangler sukker og stivelse.
Beregnet glykemisk last av portobello sopp
Den glykemiske belastningen tar hensyn til både glykemisk indeks og mengden mat som spises. En glykemisk belastning på 10 eller mindre anses å være lav og bør ha liten effekt på blodsukker eller insulinrespons.
Portobello sopp og andre sopp har en lav glykemisk belastning.
| Serveringsstørrelse | Beregnet glykemisk belastning |
| 1/2 kopp terninger rå portobello sopp | 1 |
| 1 stor portobello cap (ca 3 gram) | 2 |
| 1/2 kopp skiver grillet portobello sopp | 2 |
Helsemessige fordeler med Portobello sopp
Portobello sopp er en utmerket kilde til kobber, selen, riboflavin og niacin, og en veldig god kilde til pantothensyre, kalium og fosfor. De er en god kilde til tiamin.
Low-Carb Mushroom Oppskrift
Du kan erstatte portobello sopp (eller mindre variant kjent som crimini sopp) for hvite knappen sopp i oppskrifter og vice versa.
- Korkfri røkt laks, purre og sjampinjong quiche : De fleste quiches er laget av karbohydrater, men en crustless versjon er lett å lage og bra for ethvert måltid. Du kan revurdere noen av dine quicheoppskrifter og bake dem uten skorpe. Du kan til og med kontrollere porsjonsstørrelsene ved å bake dem i silikonmuffinsformer.
> Kilder:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasjonale tabeller av glykemiske indeks og glykemiske belastningsverdier: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Referanse, USAs Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.