Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 161
Fett - 8g
Karbohydrater - 19g
Protein - 7g
Total tid 50 min
Prep 25 min , kok 25 min
Porsjoner 4 (3/4 kopp hver)
En bete er en sann superfood, fylt med fiber , vitaminer og cellebeskyttende antioksidanter . Dette næringsmiddelkraftverket vil bidra til å bekjempe betennelse, bekjempe sult og fremme sunn blod og nerver takket være kraftige doser av vitamin K og folat .
Steking av disse rotgrønnsakene ved høy varme øker sin naturlige søthet og gir dem en liten crunch som er et perfekt kompliment til urteaktig gresk og kremaktig fetaost. Er du sulten ennå? Gjør denne salaten til en lett lunsj for seg selv eller som en oppvask for et stykke grillet kjøtt eller fisk.
ingredienser
- 4 store rødbeter, skrelles og terninger i små biter
- 1 ss olivenolje
- ¼ ts kosher salt
- 1/8 teskje sort pepper
- 1 sitron, juiced
- 1 ss fersk gressløk, hakket
- ½ kopp smuldret fetaost
- 8 kopper blandet greener
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F.
- Legg biter på en panne og drizzle med olivenolje.
- Ses med salt og pepper og kaste til frakk.
- Plasser i ovnen og stek i 25 minutter eller til beets er gaffel tender.
- Fjern arkkanne fra ovnen.
- Legg grønt og sitronsaft direkte på pannen og kast godt.
- Overfør til en bolle og sett til side for å avkjøle i ca 15 minutter.
- Bland i feta og server umiddelbart over blandede grønnsaker eller oppbevar i kjøleskapet i opptil tre dager.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Bruk rød, gylden eller annen farget rødbeter til denne oppskriften.
I stedet for å servere blandingen over greener, kaste med terninger med agurk, sett i salatkopper, eller hakk over fersk baby spinat eller arugula.
For en kornbasert salat, smør med hjertelig helkorn som kokt brun ris, quinoa eller farro.
Matlaging og serveringstips
Hvis du tar kjølt salat ut fra kjøleskapet, la det sitte ved romtemperatur i noen minutter. Smaken vil bli mer utviklet.