Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 297
Fett - 8g
Karbohydrater - 48g
Protein - 10g
Total tid 25 min
Prep 10 min , kok 15 min
Porsjoner 2 (1 taco hver)
Nyt en halsbrann-vennlig taco ... til frokost! Disse inneholder ikke en enkelt halsbrann utløser-ingen krydret jalapeños, chili pepper, paprika, BBQ saus, hvitløk, løk eller sur limesaft. Du vil imidlertid fortsatt få den tradisjonelle meksikanske flare fra krydder som kummin og koriander, mais tortillas og lime zest.
ingredienser
- 1 små søte poteter, kupert (1/4 "- 1/2" stykker)
- 1 middels gulrot, skrællet og skåret (1/4 "runder)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts bakket cumin
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/4 ts salt
- kant av 1/2 kalk
- 1 kopp hermetisert svart bønner, mashed
- 2 6-tommers mais tortillas
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F og lenk et lite bakeplate med pergamentpapir.
- I en liten bolle, bland søtpoteter og gulrøtter med olivenolje, spidskommen, koriander, salt og limezest. Overfør til bakervarer og stek i 15 minutter.
- Når grønnsakene er klare, spred de mashed black beans på tortilla og topp med veggies.
- Se anbefalingstipsene nedenfor for ytterligere topping-forslag.
Ingrediensbytter og variasjoner
Bytt i dine favorittrotgrønnsaker hvis du ikke er en fan av gulrøtter og søte poteter - rogn, pastinetter, rutabaga , reddiker og kohlrabi er gode valg som ikke vil utløse halsbrann.
Du kan også bruke en annen slags bønne hvis du ikke har det svarte sorten hendig.
Matlaging og serveringstips
De stekte grønnsaker eksplodere med smak, slik at du enkelt kan nyte disse frokosten tacos uten noe lagt til. De vil føle seg mer som frokost toppet med et egg eller lime-zested yoghurt skjønt. Du kan legge til et stekt egg, tilberedt i en halv teskje olivenolje, og dryss med en liten bit av limezest for ytterligere 90 kalorier. Alternativt, topp med 2 ss vanlig fett yoghurt blandet med zest fra halvkalk for ytterligere 35 kalorier.
Du kan servere disse tacos tradisjonelt, med en dobbel tortilla , men det er viktig å holde porsjonene i sjakk når du har halsbrann. Større måltider har en tendens til å øke abdominaltrykk og tvinge syre forbi barrieren mellom mage og spiserør. Hvis du tror du vil føle deg full med et enkelt tortillagelag, hold deg til det.
For å spare tid om morgenen, forberede veggies og black bean mash natten før og bare sette sammen taco om morgenen.