Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 265
Fett - 9g
Karbohydrater - 33g
Protein - 14g
Total tid 135 min
Prep 45 min , kok 90 min
Porsjoner 6 (3/4 kopp ravioli hver)
Denne levende rosa ravioli er en ekte 'matrett å imponere', og ved hjelp av ferdiglagde wonton-wrappers blir oppskriften en cinch.
Ravioli fylling er laget av vitamin C-rik stekt rødbeter, skarp geitost og mandelmel, som bidrar til å lette fyllingen og legge til protein. Den lyse røde fargen på røde rødbeter kommer fra en type kreftbekjempende antioksidant kalt anthocyanin. Bonus: Den nydelige røde fargen gjør også rødbeter en naturlig matfarging (mye sunnere enn kunstig matfarging ) eller til og med kosmetisk (du kan gni fingrene på den kuttet enden av en bete og bruke den som en naturlig rødme!).
ingredienser
- 2 mellomstore rødder , pluss stilkene og greenene
- 4 gram geitost
- 2 ss mandelmel
- 40 små wonton wrappers (fra en 12 unse pakke)
- 1 ss olivenolje
- 1 middels hvitløk, presset
- 2 ss fin revet parmesanost
Forberedelse
1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Separate beets fra stenglene og sett dampene til side. Kutt tipsene fra beetsene og pakk dem individuelt i folie og legg på bakeplaten. Stek til øm når du krypterer med kniven, ca 1 time. Åpne folien forsiktig (damp kommer til å rømme). Slå av ovnen og la kjøttet avkjøles.
3. Når det er kjølig nok til å håndtere, skrell beetsene. Ved hjelp av de fine hullene i en boksrist, rist rødbøttene fint i en middels bolle.
4. Legg geitost og krydre med salt og pepper. Rør i mandelmelet.
5. For å lage ravioli: Sett ut en liten bolle med vann. Legg 1 teskje sukkerroer i midten av et wonton-omslag. Dyp en pensel eller (bruk fingeren) i vannet og puss kantene av wonton wrappen med vann og brett deigen over påfyllingen for å danne en trekant eller halvcirkel avhengig av formen på wrappen din. Skyv så mye luft som mulig og trykk kantene for å forsegle. Gjenta med de resterende pakkene.
6. For å lage sausen og tilberede ravioliene: Hak hakkestøttene og slipe bietgrøntene i biter i størrelse. Sette til side. Ta med en medium gryte med vann til koking. Legg til en tredjedel av ravioliene i vannet og kok i 2 minutter, omrør ofte.
7. I mellomtiden varme opp olivenolje i en skillet over middels høy varme. Legg hvitløk og lag i ca 30 sekunder. Legg tilberedt ravioli til skillet og saute i et minutt.
8. Legg på en tallerken og server med parmesanost.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Interessert i å legge til mer grønn på den rødrøde ravioli-sausen? Saute noen få håndfuller spinat med olivenolje og hvitløk for et vitamin A kraftverk. Og for å legge til en bris av omega-3 fettsyrer og protein, dryss den ferdige pasta med finkornede valnøtter.
Hvis du ikke er en stor geitostvifte, prøv ricottaost i stedet, som har færre kalorier samtidig som du gir kalsium.
Matlaging og serveringstips
Når du velger rødbeter, prøv å finne dem med grønnene fremdeles festet, noe som betyr at rødbeter er frisk plukket. Du kan steke beets en dag fremover for å gjøre ravioli prep raskere.
Hvis du vil smake på ravioli i uker som kommer, frys den ukokte ravioli på en pergamentfôret plate eller arkskuff. Når du er helt frossen, kan du overføre til en glidelås eller en lukket beholder og holde deg frossen i opptil 3 måneder. Frosne ravioli kan kokes direkte fra fryseren, men de kan bare ta 3 minutter i stedet for 2 minutter å lage mat.
Har du overlegen ravioli? Prøv å spise dem kaldt for en frisk, vårrulleaktig smak!