Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 262
Fett - 20g
Karbohydrater - 15g
Protein - 10g
Total tid 120 min
Forbered 30 min , kok 90 min
Porsjoner 4 (1 1/4 kopp hver)
Spaghetti squash forvandler seg til pasta-lignende tråder når de tilberedes, noe som gjør det til en flott erstatning for nesten hvilken som helst pasta parabolen. Lagre frøene, stek dem og kast i den ferdige pastaen for en fin crunch og en dose med sunne enumettede fettstoffer.
Oppvarming av tomater øker aktiviteten til visse antioksidanter, spesielt en forbindelse kjent som lykopen som kan spille en rolle for å redusere kreft- og hjertesykdomsrisiko.
ingredienser
- 1 middels spaghetti squash + frøene
- 2 ts olivenolje, delt
- 1 ss olivenolje
- 4 mellomstore tomater, hakket
- 2 store hvitløksklyv, hakket
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum
- salt og pepper, å smake
Forberedelse
1. Å steke squashen: Varm opp ovnen til 400F. Linj et bakeplate med pergamentpapir.
2. Skru forsiktig i squashen med en skarp kniv. Skru ut frøene og sett til side.
3. Gni kuttsiden av squashen med en teskje olivenolje. Sett på bakeplaten kuttet nedover. Bake squashen i 40 minutter. Vend over, og bake ytterligere 10 til 15 minutter eller til du lett kan pierce en gaffel gjennom kjøttet helt til skallen og nudlene er al dente.
La squashen kjøle inntil den er lett å håndtere.
4. Bruk en gaffel til forsiktig å trekke squash kjøttet fra skallet og skille kjøttet i "spaghetti-lignende" tråder.
5. For å steke frøene: skru ovnen ned til 300F. Klem de store biter av squash kjøtt fra frøene, plasser en colander under kaldt rennende vann, og fjern eventuell ekstra squash kjøtt. Dump de rensede frøene på et håndkle og klapp tørr. Legg frø på en bakervare og dryss med en teskje olivenolje og en klype salt. Bake frøene i 20 til 25 minutter, omrør halvveis gjennom baking. La kult.
6. Forbered deg på "spaghetti" varme 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg hakkede tomater og saut i 3 til 5 minutter, til du bare begynner å myke. Legg hvitløk og saute i et minutt, til duftende. Tilsett kokte spaghetti squash i pannen og rør til det er oppvarmet gjennom.
7. Server spaghetti squash og tomater med fersk basilikum, stekt squashfrø og salt og pepper etter smak.
Matlaging og serveringstips
For en morsom vri på presentasjonen, prøv å servere "pasta" ved å bruke skallet av squashen som en bolle. Sparer på retter også! Eller pakk inn i beholdere og ta det til lunsj. Smaker godt kaldt, romtemperatur eller varmt.
Du kan steke squash på forhånd for å gjøre den faktiske "pasta" matlaging et raskt og enkelt måltid.
Det er best å lagre friske tomater ved romtemperatur (med andre ord, ikke sett helt ferske tomater i kjøleskapet) for å maksimere smaken. Når tomater er nedkjølt, blir smaken dempet og tekstur kan bli malt. Allerede kuttet eller skivede tomater skal imidlertid lagres i kjøleskapet slik at de ikke råtner.
Serveres med forsiktig kokte tomater og hvitløk og et dryss av hakket fersk basilikum.