Asparges er en veldig sunn vegetabilsk
Aspargespyd er både deilig og næringsrik, så de er en perfekt vegetabilsk tilsetning til kostholdet ditt. Du kan finne asparges som er grønn, hvit eller lilla. I USA er det grønne variasjonen vanligst, mens hvit asparges er utbredt i hele Europa.
Den gode nyheten er at du kan nyte asparges hele året som det er en vanlig fixtur i produsere markeder.
Likevel er høysesongen for asparges på våren, så sørg for å utnytte de beste spydene i året i løpet av den tiden.
| Asparges Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1/2 kopp kokt, drenert uten salt (90 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 20 | |
| Kalorier fra fett 2 | |
| Totalt Fett 0,2 g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet fett 0,1 g | |
| Enkelumettet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Kalium 201,6 mg | 6% |
| Karbohydrater 3,7 g | 1% |
| Kostfiber 1.8g | 7% |
| Sukker 1.2g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 18% · Vitamin C 12% | |
| Kalsium 2% · Jern 5% | |
* Basert på en 2.000 kalori diett | |
Asparges er et lavt kaloriinnhold, lavt karbohydrat og valg av høy fiber. En halv kopp inneholder bare 20 kalorier og 3,7 gram karbohydrat. Det leverer også syv prosent av dine daglige fiberbehov.
Helsefordeler med asparges
Asparges er en utmerket kilde til vitamin K. Det er også en veldig god kilde til vitamin A , riboflavin (B2) , folat , tiamin og jern . En god mengde vitamin C kan også bli funnet i den.
Det er viktig å merke seg at hvis du tar Warfarin (coumadin), er det best å opprettholde konsistente inntak av K-vitamin. Prøv å spise samme mengde høye vitamin K-matvarer som asparges og grønne bladgrønnsaker hver dag.
Asparges er en god kilde til mange phytonutrients , inkludert antioksidanter som kan bidra til å beskytte våre celler mot skade.
Den inneholder også en ganske stor mengde glutation som kan bidra til å bekjempe kreft.
Asparges er også en kilde til inulin , en type fiber som støtter sunn tarmbakterier. Dette er et forskningsområde som nå får stor oppmerksomhet. Vi lærer verdien av guthelsen i sykdomsforebygging og vedlikehold av helse.
Det antas at asparges er et naturlig vanndrivende middel, og minst en fersk dyrestudie har støttet denne påstanden. Det kan bidra til å redusere oppblåsthet på grunn av en kombinasjon av mineraler og planteproteinet som kalles asparagin.
Er det en ernæringsmessig forskjell mellom hvitt og grønt asparges?
Til sammenligning inneholder både hvit og grønn asparges omtrent samme mengde kalorier, karbohydrater og fiber i en servering. Forskjellen er at hvit asparges er dyrket under jorden. Fordi det ikke er utsatt for lys, produserer det ikke klorofyll. Derfor inneholder hvit asparges mindre klorofyll enn de grønne spydene.
Hvit asparges inneholder også marginalt mindre vitamin C. Hvit asparges har en tendens til å være tykkere enn den grønne variasjonen, slik at den smaker bedre når den er kokt igjennom. Den gir ikke den skarpe tekstur som grønn asparges gjør.
Hvorfor gjør Asparges Urin lukt?
Det er ikke noe uvanlig om å ha en merkelig lukt til urinen etter å ha spist asparges.
Vegetabilen inneholder svovelholdige aminosyrer som bryter ned under fordøyelsen. Dette gir stinkende kjemiske forbindelser som presenterer seg mens du urinerer. Det er helt naturlig og ikke noe å være bekymret for.
Plukking og lagring av asparges
Når du velger fersk asparges, velg stilker som har en tett lukket bud. Stalkerne skal være fulle av farge, stå fast og bli klumpete og rette. Unngå asparges som er limt, grøtaktig eller kjedelig i fargen.
Asparges kan også kjøpes frosset og hermetisert. Unngå frosset asparges som er pakket med ost, smør eller andre typer sauser. I stedet valgte du vanlig asparges og legger på påleggene selv.
Pass på å vaske hermetisert asparges før bruk.
Fersk asparges kan tørke ut raskt, så det er viktig å lagre det riktig for å opprettholde friskhet. Forlenge holdbarheten og unngå matavfall:
- Hold asparges i gummibåndet og trim av bunnene (ca. 1 tommer).
- Vri endene i et fuktig papirhåndkle.
- Stå dem opp i en liten mengde vann (ca. 1 tommer) i kjøleskapet.
Stenglene skal ikke vaskes før rett før du er klar til å lage mat.
Sunn måter å tilberede asparges
Asparges er en god vegetabilsk å bruke i en klemme fordi det kan tilberedes raskt. Lag ekstra asparges og legg den til morgenmåltid eller bruk den til hjertelige, sunne supper. Lag en enkel marinade og grill, stek eller sauter din asparges for å knytte sammen med proteiner for et balansert måltid, eller kle opp asparges og spis det i eller som en salat.
- Purre, asparges og urtesuppe
- Langsom stekt asparges
- Quinoa og Asparges Mushroom Frittata
> Kilder:
> Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28: 11011, Asparges, Rå. United States Department of Agriculture. 2016.
> Kumar MC, et al. Akutt toksisitet og diuretisk studier av røttene av asparges Racemosus Wiild i rotter. West Indian Medical Journal. 2010; 59 (1): 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende . 5. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2010.
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM. Vitenskapelig dokumentasjon for helseeffekter som tilskrives forbruket av probiotika og prebiotika: En oppdatering for nåværende perspektiver og fremtidige utfordringer. British Journal of Nutrition. 2015; 114 (12): 1993-2015.