En kaffekvern vil male chia frø, ifølge Wayne Coates, professor Emeritus i Office of Arid Land Studies ved University of Arizona, i sin bok Chia.
Spist av aztekerne, er disse små frøene nå en helsekost mani, selv om bevisene for helsemessige fordeler er lite, ifølge en gjennomgang i Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Hvordan Grind Chia Frø
Coates anbefaler sliping av chia frø for bare noen få sekunder. En oljefrø, chia har et høyt fettinnhold, og hvis du grinder frøene for lenge, blir det til chia "smør".
Ikke vask din chia frø før sliping. De er hydrofile, noe som betyr at disse frøene absorberer vann opptil 9 ganger deres vekt når de er fuktet. Denne vannabsorberende kvaliteten kan hjelpe chia frø til å fungere som et vektreduksjonsverktøy siden såkalte "vannrike matvarer", de med høyt vanninnhold, holder deg full og fornøyd lenger , noe som gjør det mindre sannsynlig at du vil overvære.
Et problem du kan komme inn i med kaffekvernmetoden er at chia-frøene vil hente smak og lukt av kaffe. Siden du ikke kan kaste kvernen i oppvaskmaskinen, prøv å slip litt ris først for å "rengjøre" slipemaskinen.
Hvorfor legge Chia frø til kostholdet ditt
Hvorfor er så mange mennesker som prøver å bli sunnere ved å legge til chia til kostholdet? Disse frøene er nå i over hundre produkter, inkludert kombucha og frokostblandinger fordi de er næringsrike.
Chia frø er:
- høy i fiber
- høyt i protein
- antioksidant-rik
- fullpakket med omega-3 fettsyrer
Den overflod av gode fettstoffer i chia frø gjør det 60 kalorier per spiseskje. Hvis du teller kalorier og har begynt å drysse dem på din fettfulle yoghurt og til smoothies, må du kanskje eliminere andre matvarer for å holde kaloriinntaket ditt under budsjettet.
Mulige helsemessige fordeler
Det kliniske beviset på helsemessige fordeler av chia frø er begrenset, men det finnes flere studier.
En studie på rotter matet chia frø funnet:
- en signifikant reduksjon i lipoprotein med lav tetthet, aka "dårlig kolesterol"
- en signifikant reduksjon i triglyserider
- økte nivåer av høy tetthet lipoprotein, aka "godt kolesterol"
- økte nivåer av omega-3 fettsyrer
Gjennomgangen fra Journal of Biomedicine and Biotechnology undersøkte data fra fire kliniske studier hos mennesker. Her er et sammendrag av hva anmeldere fant:
- Å spise 25 gram chia frø per dag i 12 uker, produserte ikke betydelig vekttap eller redusert sykdomsrisiko. Imidlertid økte deltakerens blodnivåer av omega-3.
- Drikker en drikk som inneholder chia frø i to måneder, forbedret deltakerens blodsukker og triglyseridnivå. Deltakerne, pasienter diagnostisert med metabolsk syndrom, mistet også.
- To ekstraforsøk funnet forbruker chia frø (inntaksmetode ble ikke spesifisert) senket glukose etter måltid og økt omega-3s.
kilder:
Chia: Den komplette guide til Ultimate Superfood. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Tufts University Health & Nutrition Letter: Skal du hoppe på Chia Seeds Bandwagon? (2013)