Når du tenker på rotgrønnsaker, tenker du nok på poteter. Når du tenker på høye karbohydrater, kommer også poteter nok til å tenke på. Heldigvis, det finnes andre lavere carb-alternativer du kan bruke som erstatning for poteter. Her undersøker vi karbon- og fibertall av en rekke rotgrønnsaker.
Typer av røde grønnsaker
Røttegrønnsaker er planterøtter som brukes som grønnsaker.
Det finnes forskjellige typer rotgrønnsaker, som for eksempel taproots, som inkluderer gulrøtter, rødbeter og roser; tuberøse røtter, som inkluderer søte poteter, yams og yucca; og modifiserte plantestamme knollere, som inkluderer felles potet.
Karbohydrat og fiber teller for røde grønnsaker
| Tilberedelse av rotgrønnsaker | Karbohydrater (gram) | Fiber (gram) |
|---|---|---|
|
1 kopp unskinned, terninger, rå potet 1 kopp kokt potetmos 1 kopp kokt skinnete potet 1 stor unskinned bakte potet | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 kopp rå kupert rop 1 kopp kokt kupert rop 1 kopp kokt potetmos | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 kopp rå cubed rutabaga 1 kopp kokt mashed rutabaga 1 kopp kokt cubed rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 kopp rå cubed søtpotet 1 kopp kokt mashed søtpotet 1 medium kokt søtpotet | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 kopp rå cubed yam 1 kopp kokt kupert yam | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 kopp rå selleri 1 kopp kokte knolleseler | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 kopp råhakket gulrot 1 kopp kokt skiver gulrot | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 kopp rå skiver pastinett 1 kopp kokt skiver pasta | 23,4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 kopp rå kuberbete 1 kopp kokt skiver av bete | 1. 3 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 kopp rå skiver reddik 1 kopp kokt skiver reddik | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Reker er ikke de eneste lavere karb alternativer til poteter
Poteter er veldig høye i stivelse og har en høy glykemisk indeks. Faktisk er den eneste rotgrønnsaken med en høyere glykemisk indeks fersken. Når en mat har en høy glykemisk indeks, betyr det at karbohydrater i dem raskt blir til sukker og absorbert i blodet ditt.
Den gode nyheten er at det er noen rotgrønsaker som er lave i karbohydrater og kan erstattes av poteter, som radiser, som kan steke på samme måte som poteter. Mashed eller cubed rope er et annet godt valg, med mindre enn halvparten av karbohydrater som mashed eller cubed poteter har. Mashed rutabaga er et annet godt alternativ hvis du er på utkikk etter en måte å tilfredsstille det potetkreft, men du vil hoppe over alle karbohydrater.
I tillegg finnes det andre typer grønnsaker, som den cruciferous blomkål , som kan erstattes av potet for en enda lavere karbontall. En kopp kokt blomkål har bare 2,55 gram karbohydrater. Prøv å mashing det når det er tilberedt og tilsett litt salt eller en annen krydder for smak. En annen interessant måte å spise blomkål på er å lage "ris" ved å pulsere den i en matprosessor til den er riktig størrelse, og stek den i en gryte med litt olivenolje.
> Kilde:
> USAs Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28, 2016.