Limer, som sitroner, brukes til å øke smaken av en tallerken uten å legge til mye, om noen, karbohydrater. Limejuice kan brukes i salater, supper og dips i stedet for dressinger som kan ha høyt karbontall.
Karbohydrat og Fiber Count
Du bruker ofte limejuice i stedet for hele kalk, så verdier for begge er gitt.
- 1 ss fersk limesaft: 1 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 0 gram fiber og 4 kalorier.
- Juice av 1 middels kalk (litt over 1,5 unser): 4 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 0 gram fiber og 11 kalorier.
- 1 hel kalk (ca. 2 tommer i diameter): 5 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 2 gram fiber og 20 kalorier.
Glykemisk indeks og glykemisk belastning
Det er ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen av limejuice, som er typisk for mange ikke-sukkerholdige frukter og ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Dette skyldes at de inneholder lite karbohydrat og ikke forventes å ha stor effekt på blodsukkeret. Den glykemiske belastningen tar hensyn til mengden av maten som spises og hvordan den påvirker blodsukkeret og insulinresponsen. En verdi på mindre enn 10 anses å være lav. Her er verdiene estimert for limejuice:
Glykemisk belastning:
- 1 spiseskje limesaft: 0
Juice av 1 middels kalk: 1
Helse og ernæringsmessige fordeler
Limer og sitroner, som alle citrusfrukter, er en utmerket kilde til vitamin C.
Bare en liten lime pakker en tredjedel av den anbefalte mengden vitamin C for voksne hver dag. Limer er også anerkjent for deres antioksidantegenskaper , så vel som å gi bioflavonoider. For å få en betydelig mengde næringsstoffer fra limejuice, må du bruke mer juice enn vanlig. Likevel er 1/4 kopp limejuice en veldig god kilde til vitamin C, og det finnes også en rekke sunne phytonutrients i limes.
Low Carb Eating
Du kan lage en rask og sunn søt og sur lime salat dressing ved å viske sammen lime juice, olivenolje, salt, pepper og søtningsmiddel. Eller slipp ut søtningsmiddelet for en tærte dressing. Noen mennesker forkaster selv olje og kjolegrønt bare med en klemme av limejuice og krydder.
En lime kalk eller en klemme av limejuice i vann eller seltzer kan leve glasset eller dekke smaken av kjedelig vann fra springen. Limejuice er grunnlaget for mange lavkarbo-cocktailer du kan blande og nyte.
Limejuice er basen for marinader for biff eller kylling fajitas eller for meksikansk grillet kylling. Lagre noen kiler for en siste klemme over grillet kjøtt eller grønnsaker før du bryter dem i tortillaen og nyt det. Du vil legge til lyse smaker og en god dose vitamin C.
> Kilder:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasjonale tabeller av glykemiske indeks og glykemiske belastningsverdier: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Referanse, USAs Department of Agriculture.