Helsefordeler, Ernæring Info, og Low Carb Oppskrifter
Grønne bønner, strengbønner, snap bønner-uansett hva du kaller dem, de er alle de samme, og de har mye å tilby oss i veien for ernæring for en veldig lav mengde karbohydrater. Gule bønner er ikke så næringsrike som grønn type, men er fortsatt lave i karbohydrater.
Grønne bønner er egentlig legumes
Grønne bønner belgfrukter, akkurat som bønner som vi vanligvis spiser tilberedt eller hermetisert, for eksempel nyrebønner og pinto bønner.
Forskjellen er ganske enkelt at podet med grønne bønner er spiselig slik at det kan plukkes tidligere. Hvis du vokser grønne bønner i hagen din og ikke plukker dem i tide, kan du legge dem på anlegget, og de vil modnes og tørke. Etter det punktet kan du lage mat og spise bønnene akkurat som du ville noe annet tørket bønne.
Karbohydrat-, Fiber- og Kalori-teller
Grønne bønner er lave i karbohydrater og kan legge til litt fiber i kostholdet ditt.
- 1/2 kopp rå grønne bønner (eller ca. 10 4 "bønner): 2,3 gram effektivt (netto) karbohydrater pluss 1,5 gram fiber og 17 kalorier
- 1/2 kopp kokte grønne bønner: 3 gram effektivt (netto) karbohydrater pluss 2 gram fiber og 22 kalorier
- 1 kopp 1/2 "stykker rågrønne bønner: 4,3 gram effektivt (netto) karbohydrater pluss 2,7 gram fiber og 31 kalorier
Glykemisk indeks
Grønne bønner har en lav glykemisk indeks (15), noe som gjør dem til et godt valg for personer med diabetes eller på lavt karbo diett.
Helsefordeler
Grønne bønner er en veldig god kilde til fiber, vitamin K og beta-karoten (og andre karotenoider); en utmerket kilde til vitamin C, og en god kilde til folat og mangan. De inneholder også rettferdige mengder mange andre næringsstoffer, inkludert kalium-, jern-, lutein- og B-vitaminer, samt mange fytonæringsstoffer som antioksidant flavonoider.
Grønne bønner har en lignende næringsprofil til grønne grønnsaker, så hvis du er lei av blader, prøv grønne bønner for en forandring.
Velge og lagre
Velg bønner som er faste og glatte uten brune flekker eller myke områder. Ideelt sett bør du føle en "snap" når du knuser dem (derav navnet "snap beans"). Oppbevar dem i den skarpere delen av kjøleskapet ditt, hvor de skal holde opp til en uke. Ikke vask dem før rett før du forbereder dem til å spise. Hvis du ikke tror at du kan spise dem før de går dårlige, kan du vaske og fryse dem.
Low Carb Oppskrifter
Hvis du er lei av å spise de samme vanlige grønne bønnene, er det mange grønne bønneoppskrifter som passer inn i et lite carb-diett, inkludert grønnbønnsgryte med løk pålegg , low-carb firebønnsalat , regnbueesuppe og kylling ( eller kalkun) pottekake . Koking dem med litt løk og sprinkling dem med litt sitronpeper er også en velsmakende måte å forandre dem på.
> Kilder:
> California konsortium av kardiologer. Fordøyelse 101: Glykemisk indeks av matvarer.
> USAs Department of Agriculture (USDA), Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28, 2016.