Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 410
Fett - 22g
Karbohydrater - 38g
Protein - 20g
Total tid 45 min
Prep 45 min , kok 0 min
Porsjoner 4 (2 ruller + 2 T saus hver)
Å komme i veggies hvor du enn kan, er nøkkelen til en sunn og næringsrik livsstil. Med grønnsaker og tofu pakket pent inn i disse rundstykkene, kan stjernen av oppskriften skinne gjennom peanutdypingsausen.
Jordnøtt smør er uimotståelig som alltid, og sausen inneholder også ingefær, som bekjemper kvalme, kontrollerer betennelse, og kan spille en beskyttende rolle mot kreft.
ingredienser
- 1 14-unse pakke ekstra fast tofu, drenert
- 3 ss sesamfrø
- 2 mellomstore gulrøtter
- 4 små scallions
- 2 kopper spinat
- 1/4 kopp cilantroblad
- 8 middels rispapir / vårrullpakker
- 1/3 kopp peanøttsmør (kremaktig eller crunchy)
- 3 spiseskjeer tamari eller lav natrium soya saus
- 1/2 ts sesamolje
- 1/4 ts bakken ingefær
- 2 ss brunt sukker eller lønnesirup
- 2 ss ris eddik
- 1/2 ts chili hvitløk saus
Forberedelse
1. Trykk på tofu ved å pakke blokken i et rent kjøkkenhåndkle og sett en stekepanne med en stor boks (dvs. stor tomatkanne) på toppen av skilleten. La sitte i 15 til 20 minutter. Unwrap tofu og skjær i matchsticks.
2. Plasser sesamfrøene i en grunne bolle og rull tofu-pinnene i sesamfrøene, trykk forsiktig slik at frøene stikker til tofuen.
3. Julienne gulrøtter eller skjær dem i tynne strimler.
Tynn skiver løpene og hakk spinatene. Hold urter hele.
4. Å montere: Forbered en bolle med romtemperatur vann og legg et kjøkkenhåndkle på disken. Arbeid med en rispakke om gangen, suge innpakningen i vannet i ca. 15 til 30 sekunder for å myke. Legg det på fatet. Legg om lag to matchsticks av tofu i midten av wrappen med en liten mengde gulrøtter, scallion og spinat med noen urter. Brett inn både toppen og bunnen av innpakningen mot midten, rull den høyre klaffen over påfyllingen, og rull den opp som en burrito til den stikker til den andre siden. Gjenta med resterende pakker og fylling.
5. For å lage sausen: Pisk sammen peanøttsmør, tamari, sesamolje, ingefær, brunt sukker, eddik og chili hvitløksaus. Smak og juster krydder etter behov.
6. Server sommerrullene med dypsausen på en tallerken, eller pakk dem i en lufttett beholder til lunsj å gå.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Server disse tofu-sommervalsene med enhver dypsaus du ønsker! Prøv dem med litt ristet rødbete hummus eller en gresk yoghurt og agurk dukkert. En rødbete hummus vil gi mer fiber, vitamin A og kalium, mens en gresk yoghurt dukkert vil gi mer kalsium og protein.
Spille med dips og sauser lever opp en tallerken, slik at du kan nyte varianter av favorittmåltider, og til og med imøtekomme dem til humøret og tiden på dagen. Kanskje en lysere saus eller dukkert er bedre i midten av en hektisk arbeidsdag, mens en varmere, mer smakfull en er perfekt for en avslappende slutt på dagens måltid.
Matlaging og serveringstips
Prøv å parre denne oppskriften med en suppe. Tenk kald gazpacho om sommeren og varm butternut squash eller miso suppe i høst og vinter.