Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 346
Fett - 11g
Karbohydrater - 51g
Protein - 13g
Total tid 35 min
Prep 10 min , kok 25 min
Porsjoner 2
Når blodtrykket ditt er høyt, er det viktig å inkludere mange grønnsaker, hele korn og fiber i kostholdet ditt. Fyllte paprika innlemme alle disse til et praktisk måltid. Denne middelhavsversjonen inneholder helkorn quinoa, kikærter og mange grønnsaker, som alle gir fyllfiber. Den lyse rød paprika og tomater gir også vitamin A og C og antioksidant lycopen for en næringsrik stans.
Fyllede paprika er enkle å forberede og holde opp godt i kjøleskapet til lunsjer i løpet av uken. Du kan tilpasse det du legger til i dem. Bytt korn med brun ris eller farro hvis du har den, eller legg til forskjellige bønner og grønnsaker som må brukes opp. Du kan også legge til kokt kylling eller biff hvis du vil legge til litt mer protein hvis du planlegger å spise peppene av seg selv.
ingredienser
- 2 store røde paprika
- 1 kopp kokt quinoa
- 1 kopp lavnatriumkokte kikærter
- 1 kopp kirsebær tomater, quartered
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss skivede svarte oliven
- 1 fedd hvitløk
- 1 teskje rødvineddik
- 1 ts tørket oregano
- Hakkede persille, for servering (valgfritt)
Forberedelse
- Varm opp ovnen til 350F.
Klipp paprika vertikalt nedover midt i halvparten og fjern stengler og frø. Legg peppers på et bakepulver kantet med pergament eller silikon bakermatte.
I en blandeskål kombinere resterende ingredienser. Scoopblanding i pepperhalvdeler.
Bake i 20 til 25 minutter, eller til paprika er myke, men likevel hold form. Fjern fra ovnen og strøk persille før servering (valgfritt).
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Du kan bruke kokt brun ris eller annet korn, som farro, i stedet for quinoa.
Inkluder alle grønnsaker som du har i kjøleskapet ditt som må brukes.
Matlaging og serveringstips
Server disse fulle paprikaene som en vegetarisk middag eller kald som lunsj.
Server en pepperhalvdel som en sidefarge med grillet kylling eller fisk for et høyere proteinmåltid.