Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 228
Fett - 10g
Karbohydrater - 7g
Protein - 27g
Total tid 40 min
Prep 15 min , kok 25 min
Porsjoner 2 (2 spyd hver)
Når folk tenker på å spise sunt, viser de ofte tørt kylling på en seng med tørt salat. Mens vanlig gammel grillet kylling dag etter dag er absolutt kjedelig, må det ikke være å spise en sunn middag.
Denne grillede kyllingrecepten er full av deilig smak takket være chimichurri-sausen, en grønn saus laget av urter, olje og eddik. Det er opprinnelig fra Latin-Amerika og serveres sammen med grillet biff eller kylling. Chimichurri er en fin måte å krydre sunn mat uten å legge for mye natrium. I denne oppskriften forlot jeg saltet ut, men du vil aldri savne det med så mye smak fra friske urter, krydder, eddik og hvitløk.
Grillede kyllingespydder er morsomme å lage på grillen når været er fint, men du kan også lage dem på innsiden på en grillpanne. Jeg elsker å bruke kirsebærtomater, men legg til alle slags grønnsaker som du har på hånden. Denne parabolen gjør en flott høyprotein, lavkarbiskål som både er lett å lage og deilig! Server det med en grønn salat og brun ris eller svarte bønner for å runde ut måltidet.
ingredienser
- 1/4 kopp fersk persilleblade
- 1/4 kopp friske korianderblad
- 1 ss oregano blader (eller tørket oregano)
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss rødvineddik
- 1 ss vann
- ½ ts ferskjord svart pepper
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- juice fra 1/2 kalk
- 1 benfri, skinnfri kyllingbryst (8 oz)
- 1/2 pint kirsebær tomater
- olivenolje spray
Forberedelse
- Lag chimichurrisausen. I en blender eller matprosessor kombinerer du ingredienser til chimichurri saus (alt unntatt kylling og kirsebærtomater) og blander til glatt.
- Klipp kyllingbryst i 1-tommers kuber. Plasser i en zip-topppose med halvparten av chimichurri-sausen. La marinere i kjøleskapet i 20 til 30 minutter. Hvis du bruker trespyd, bruk denne tiden for å suge spyd i vann.
- Gjør kylling på metall eller trespyd, som veksler mellom kyllingbiter og tomater.
- Varm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Spray med olje og grillspyd 2 til 3 minutter per side. Reduser varmen til lav eller flytt spydene til toppracken til grillen til matlagingen, ca 10 til 15 minutter. Kyllingen bør nå en indre temperatur på 165F.
- Server spyd med resterende chimichurri saus.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hvis du ikke har rødvineddik, vil nesten enhver eddik gjøre. Hvit balsamico eller eple cider eddik arbeid fint, eller i en klemme, bare legg til ekstra lime juice.
Prøv å legge til andre grønnsaker, som sopp, paprika, eller courgette, til spydene dine for ekstra smak og å pakke inn mer fiber.
Juster den knuste rødpeppen til ønsket kryddernivå.
Matlaging og serveringstips
Mens kyllingen marinerer, damp litt brun ris eller quinoa eller varme opp en boks med lavnatriumsorte bønner. Disse spydene passer også fint sammen med en grønn salat.
Skyv kylling og tomater forsiktig ut av spydene når du serverer for å unngå å smake tomater.