Stol på disse Pickle-merkene når du er på glutenfri diett
Pickles generelt er laget med agurker, eddik og krydder. Bare noen få pickles som selges i USA inneholder gluteningredienser, men det betyr ikke at du kan anta at noen pickle du kjøper (eller som vises på din glutenfrie hamburgerbunke ) er trygg på glutenfri diett.
Noen av de mest populære pickle-merkene anses ikke for å være glutenfrie av sine produsenter, enten fordi de ikke vet om alle ingrediensene er trygge, eller fordi pickles er i fare for gluten-krysskontaminering ved behandling.
Så hva skal du kjøpe når du er glutenfri?
Disse 10 pickle-merkene angir at alle eller noen av deres produkter er glutenfrie:
- B & G Pickles (bare de polske dill spydene, knaske Kosher dill agurkene, og deilig hvitløk spyd)
- Beste Maid
- Boar's Head (inkludert Hans Hansen-merkevaren)
- Bubbies
- Berømte Dave's (bare krydret pickle chips og djevelen spytt pickle chips)
- McClure er
- Mt. Oliven
- Løft gårder
- Van Holten er
- Wickles Pickles
Mange av disse merkene gjør også relish som er glutenfri (relish og pickles deler mange av de samme ingrediensene, tross alt).
Legg merke til at de fleste typer pickles inkluderer eddik. Selv om eksperter opplyser at destillasjon eliminerer gluten, reagerer enkelte personer med celiaki og ikke-celiacial gluten følsomhet på destillert eddik laget av glutenkorn.
Hvis du er noen som reagerer på eddik avledet av glutenskorn, se etter enten pickles laget med en ikke-gluten-korneddik (Best Maid og McClure er to merker), eller for et naturlig gjæret pickle som bruker saltlake i stedet for eddik (Bubbies gjør dette).
Listen under pickle-merkene beskriver hvor mye kilden til eddik er mulig.
Glutenfri Pickle Brands
Her er de store selskapene som selger ulike typer pickles i USA, i tillegg til hva hver bedrift sier om sin pickles glutenfri status:
- Ba-Tampte. Ingen gluten ingredienser. Ba-Tampe, som annonserer seg som "opererer ut av Brooklyn Terminal Market i over 55 år", distribuerer sine produkter i hele det nordøstlige USA. Dess pickle smaker, som finnes i kjøleseksjonen i supermarkedet, inkluderer: halvt sure, hvitløk dill, deli spyd, brød og smør, wonder paprika og syltet tomater. Half-sours og hvitløk dill pickles er laget med fersk hvitløk og er naturlig gjæret. Produktene inneholder ingen gluteningredienser, men kan ikke være glutenfrie.
- B & G Pickles. Noen glutenfrie varianter. B & G, som gjør pickles, relish, oliven, surkål og en rekke sandwich topper blander, har tre typer pickles selskapet sier er glutenfri. De inkluderer polsk dill spyd, knaske Kosher dill agurker, og zesty hvitløk spyd. Ifølge selskapet inneholder "mest, men ikke alle B & G-pickles og relishes ikke gluteningredienser og er laget på et anlegg som ikke behandler produkter som inneholder gluten", men B & G har bare analysert gluteninnhold på disse tre produktene, og så merker ikke de andre "glutenfrie".
- Beste Maid . Glutenfri. Denne nesten 100 år gamle pickle selskapet lager alle sine produkter i Fort Worth, Tex. Best Maid tilbyr åtte varianter av pickles: dill, sur, varm, søt, brød-n-smør, kosher, polsk og pickle skiver. En kundeservice representant sier at alle regnes som glutenfrie, selv om selskapet ikke plasserer "glutenfrie" etiketter på sine produkter. Den eddik som brukes til å lage Best Maid-produkter, inkludert pickles, er avledet av mais.
- Boar's Head . Glutenfri. Boar's Head, best kjent for sine kjøttpålegg, selger brød og smørbrett, dill-pickles og pepperrot-pickle-chips. Alt er glutenfritt, ifølge selskapet. Boar's Head advarer om at varer som er tilberedt eller håndtert i butikkdeli-tellere, kan inneholde gluten eller krydskontaminert med gluten, så vær forsiktig med Boars Head Pickles i disse innstillingene, og be alltid serveren om å bytte ut hansker før du håndterer maten din.
- Bubbies. Glutenfri. I motsetning til de fleste kjøpte pickles, er Bubbies naturlig gjæret, noe som gjør dem lik hjemmelagde pickles. Bubbies tilbyr dill pickles, krydret dill pickles, brød og smør pickles og syltet grønne tomater. Ifølge selskapet, "Alle Bubbies-produkter er glutenfrie og produseres i et glutenfritt miljø." Bubbies 'rene Kosher-dill og syltet grønne tomater blir naturlig gjæret og herdet i saltvannskvalitet ved hjelp av en lakto-fermenteringsprosess, som er en "tradisjonell briningprosess som bruker koshersalt og en proprietær blanding av krydder." Bubbies brød- og smørbrett, pepperrotprodukter og de syltede bananpeppene som finnes i selskapets krydrede Kosher-dill og krydret surkål er laget med hvit eddik som er avledet av mais, ifølge en Bubbies kundeservicerepresentant.
- Claussen. Ingen gluten ingredienser. Claussen gjør det annonsert som "alltid kjølt, aldri oppvarmet", siden de ikke er behandlet med varme. Claussen er et merke av Kraft Heinz. Kraft Heinz merker bare noen få produkter "glutenfri". Ifølge Kraft kan kundene avgjøre om et produkt har noen gluteningredienser ved å sjekke etiketten. Selskapet sier at det spesielt vil kalle ut ingredienser som inneholder: hvete, bygg, havre eller rug. "Men du bør vite at vi ikke garanterer at våre produkter er glutenfrie fordi vi noen ganger kjøper smaksstoffer, fargestoffer eller krydderredienser fra leverandører som ikke lister alle mulige kilder til gluten utover det som kreves av loven," en bedriftskunde service representant sier. Kraft bemerker at all eddik er destillert, men vil ikke avsløre eddikens kilde.
- Berømte Dave. Noen glutenfrie varianter. Berømte Dave er best kjent for sin pitgrill, men selskapet gjør også pickles i tre krydrede varianter: krydret pickle chips, krydret pickle spears og djevelens spyttpipebrett. To av de tre krydderfulle pickle-chipsene og djevelens spytt-pickle-chips betraktes som glutenfrie, ifølge selskapet. Alle inneholder høy fruktose mais sirup.
- Bondegårdshage. Ingen gluten ingredienser. Denne etiketten er laget av Vlasic-pickles, et stort pickle-merke. Produktene inneholder ikke noen gluteningredienser, men kan være gjenstand for gluten-krysskontaminering ved behandling.
- Hans Jurgen Pickles. Glutenfri. Disse pickles, som er laget av Boar's Head og blir stadig vanskeligere å finne, regnes som glutenfrie.
- Heinz. Ingen gluten ingredienser. Heinz tilbyr et stort utvalg av pickles, alt fra små søte agurker til sandwich skiver og spesialitet pickles som Pickalilli pickles. Heinz pickles følger Kraft Heinz "glutenfri" policy: Produktetiketten vil kaste ut noen spesifikke glutenholdige ingredienser, men selskapet garanterer ikke at produktet er glutenfritt. Ingredienser hentet fra utenforleverandører kan inneholde gluten, og produktet kan være gjenstand for gluten kryss-forurensning i behandlingen. (Merk at Heinz ketchup er glutenfri - det er en av de få Kraft Heinz-produktene som spesifikt sier at det er glutenfritt.)
- Jake og Amos. Ingen gluten ingredienser. Dette selskapet lager rundt 30 forskjellige typer pickles og syltet grønnsaker, alt fra dillpipelspyd til Harvard-syltetøtter og syltet oksekjøtt. De fleste inneholder ikke noe gluten, men alle er produsert i et felles anlegg som også behandler hvete (sammen med soya, meieri, egg, peanøtter og tre nøtter).
- Maille. Ingen gluten ingredienser. Disse franske pickles, distribuert i USA av Unilever, kommer i fire smaker: mini gourmet cornichons, mini cornichons classique, cornichons med cayenne chili peppers og cornichons med carmelized løk. Ingen har noen gluten ingredienser, men agurkene med cayenne chili peppers bærer en allergen kryss-forurensning advarsel: "Kan inneholde hvete og melk." Unilever vil ringe ut gluteningredienser (inkludert i "naturlige smaker"), og vil avsløre eventuelle krysskontaminasjonsrisiko. Ifølge selskapet: " Våre produkter er formulert for bruk av flertallet av forbrukere, og ikke spesielt for de med begrenset diett."
- McClure tallet. Glutenfri . McClure's, et lite spesialitetsfirma, gjør pickles i fire smaker: hvitløk dill, krydret, søt og krydret, og brød og smør. Ifølge en kundeservice representant, anses alle smaker som glutenfrie. McClures bruker destillert eddik laget av mais og rørsukker. Dess brød og smør smak og søte og krydret smak pickles inkluderer også eple cider eddik.
- Mt. Oliven. Glutenfri. Mt. Oliven er kjent for sine pickles, og selskapets mange alternativer inkluderer brød og smør pickles, dill pickles, ekte sukker pickles, ingen sukker tilsatt pickles, salt salt pickles, krydret pickles og redusert natrium pickles. Alle varianter er glutenfrie, ifølge en talsmann for selskapet. Mt. Olivenprodukter er også fri for: meieri, egg, peanøtter, trærøtter, soya og MSG (monosodiumglutamat). Mt. Oliven bruker en maisbasert eddik, så hvis du er sensitiv for eddik basert på glutenskorn, vil dette merket være et godt valg.
- Nalley Pickles . Ingen gluten ingredienser. Dette er en liten maker av pickles og relish som bare distribuerer i USA Pacific Northwest, inkludert i Nord-California, Oregon, Washington State, Montana, Idaho og Utah. Pickle smaker inkluderer brød og smør, dill og Kosher dill, Jalapeno, søt og sint hot. Pickles kommer i chips, sandwich spyd og hele pickle størrelser. Ifølge Nalley inneholder pickles ikke gluten ingredienser.
- Løft gårder. Glutenfri. Spesialmatsforretningen Tillen Farms (distribuert av Stonewall Kitchen) lager syv varianter av pickles, men bare en er laget med de tradisjonelle agurker - resten er syltet asparges (i både mild og krydret), dilly bønner (igjen, i begge milde og krydret), gulrøtter og sukkerhudderterter. Alt er glutenfritt, ifølge selskapet. De er også nøtterfrie og veganer.
- Van Holten er . Glutenfri . Dette firmaet gjør dill "pickle i en pose" i tre smaker (hjertelig dill, varm og krydret, tart og tangy og glatt hvitløk) for de som vil ha en fersk pickle å bære med seg. Van Holten tilbyr også pickle-flavored fryse pops, pickleback mixer (med pickle saltlake) og bulk pickles. Pickle-produktene er glutenfrie, ifølge selskapet. Den benyttede eddik er fra mais.
- Vlasic. Ingen gluten ingredienser. Vlasic (syltetøyet med storken på etikettene) gjør bokstavelig talt dusinvis av sorter av pickles, pluss syltet peppers og nyter. Ingen inneholder noen gluteningredienser, ifølge selskapet. Den benyttede eddiken er corn.Vlasic eies av Pinnacle Foods Inc., som gjør alt fra frosne middager (under Mrs. Pauls og Hungry Man-etikettene) til Duncan Hines-kakeblandinger og Wishbone-salatdressing. Pinnacle eier også Glutino og Udi's Gluten-Free.
- Wickles Pickles. Glutenfri. Wickles er et lite Alabama-basert selskap med danseglass på etikettene. Selskapet tilbyr vanlige pickles og pickle chips, pluss "skitne" (med chili flakes og gurkemeie ekstrakt) dill spears, chips og baby dills. Alle pickle smaker anses som glutenfrie, sier en representant for selskapet. Wickles Pickles bruker eple cider eddik, sammen med litt hvit eddik, i sine produkter.
- Woodstock Foods. Ingen gluten ingredienser. Woodstock lager organiske pickles i seks smaker: søtt brød og smør, Kosher baby dill, Kosher hele dill, Kosher skiver dill, Kosher dill spyd og syltet gulrøtter. Pickle-produktene inneholder ikke gluteningredienser, men Woodstock Foods (som ikke bærer glutenfri sertifisering for noen av produktene) anses ikke for glutenfri av selskapet.
Et ord fra
Pickles du møter utenfor USA, spesielt i Storbritannia og Europa, er mye mer sannsynlig å inneholde gluten ingredienser, vanligvis i form av malt eddik (malt er vanligvis laget av bygg, som er en av de primære gluten korn) .
For eksempel inneholder Ploughman's pickle (en populær krydder i Storbritannia) ofte malteddik. Vær oppmerksom på dette når du reiser, eller når du kjøper interessant utseende pickles online.
Det er også mulig å lage pickles hjemme, ved hjelp av dine egne naturlig glutenfrie ingredienser. Disse typer pickles kalles lakto-fermenterte pickles, og bruker ikke eddik. I stedet bruker de saltlake (saltvann). Lakto-fermenterte pickles tar flere måneder å gjære, men folk som gjør dem sverger de er de beste pickles mulig.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.