Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 96
Fett - 7g
Karbohydrater - 7g
Protein - 3g
Total tid 80 min
Prep 75 min , kok 5 min
Porsjoner 4 (1 kopp hver)
Er pasta på listen over forbudte matvarer fordi du prøver å kutte ned på kalorier og karbohydrater ? Vel, du kan sette pasta retter tilbake på menyen ved å bruke "zoodles" i stedet for semolina eller full hvete pasta. Pastaretter mister kalorier og får næringsverdi når kucusnudler som kalles "zoodles" - brukes.
Trikset for å inkorporere courgettepasta i dine vanlige pastaretter er å få tekstur perfekt slik at det ikke er grøtaktig. Denne oppskriften hjelper deg med å perfeksjonere courgette nudler slik at de er mer som fettuccine eller linguine, avhengig av hvor bredt du kutter dem. De går spesielt godt med pesto saus som en oppvask eller som hovedrett.
For å lage courgetter nudler , trenger du enten en vegetabilsk peeler, mandolin eller spiralizer. Spiralisatoren sørger for minst mulig arbeid (hvis du får et godt kvalitetsverktøy), da det bare krever at du roterer håndtaket eller vri på toppen til du er igjen med en vakker haug med kucuskrøller.
ingredienser
- 1 pund gul courgette
- 1 pund grønn courgette
- 2 ts salt (bakken Himalaya)
- 2 ss olivenolje
Forberedelse
- Hvis du bruker en vegetabilsk peeler, skrell striper av courgetter , jobber deg rundt squashen (så roterer squashen som du skreller). De kan være så brede eller smale som du vil. Fortsett å gå til frøene (noen frø spiller ingen rolle, men du vil ikke at den skal være for seedy). Du kan også bruke en mandolin eller spiraliser for dette, i følge instruksjonene til din gadget.
- Legg courgettestripene i en kolander eller silke, dryss med en liberal mengde salt, og kast til kappa. Sett kyllingen i en bolle og legg en liten tallerken på toppen for å klemme ut saften. For å øke hastigheten, legg litt vekt på tallerkenen, for eksempel en boks med mat. Du kan legge det slik i 1 time eller opptil 24 timer (de blir mer solide over tid, men det meste av handlingen skjer i den første timen). Hvis du tenker på det, kaste stripene med fingrene på et tidspunkt for å sikre at saltlake er godt fordelt.
- Skyll saltet av og trykk enten på overflødig vann (du kan bare returnere den til oppsettet av kolander / tallerken) eller spre "nudler" ut på et håndkle i bomullsskål (ikke terryduk, eller du kan få lint).
- Zucchini-pastaen er nå klar til å spise (det trenger ikke egentlig matlaging), men er mer som pasta hvis den forsiktig oppvarmes; saute i olivenolje oppvarmet til middels høy i 1 til 5 minutter. Hvis du koke det lenger, kan det holde seg sammen eller bli grøtaktig.
Pasta Dish Ideas
Lurer på om dine vanlige pastaretter vil gå bra med nudler med courgetter? Prøv disse kombinasjonene for å skape de perfekte veggie-pastarettene, eller du kan til og med legge til kjøtt eller sjømat til ditt kucukkapasta-mesterverk.
- Alfredo saus med fersk hvitløk
- Fetaost, drue-tomater og valnøtter med et sprut av olivenolje
- Soltørrede tomater, røde paprika strips, basilikumblader og mashed avokado
- Kjøpt Thai peanøttsaus (eller lag din egen med peanøttsmør, rød pepperflak, hvitløk, ingefær og et skvett sesamolie