Summer Squash og Zucchini Nutrition Facts

Kalorier i sommer Squash og deres helsemessige fordeler

Sommer squashes er medlemmer av gourd familien, fettere av vinter squash. De kommer i en rekke størrelser, former og farger og har lite kalorier og karbohydrater.

Kucus, gul crookneck og pattypan (kamskjell) squash er vanlige varianter. Kucus blir også kalt marrow (vegetabilsk marv eller italiensk marv) og courgette, avhengig av hvor stor grønnsaken er og hvor i verden du er.

I USA er sommer squash tilgjengelig hele året.

Zucchini ernæring fakta
Serveringsstørrelse 1 kopp rå, hakket (124 g)
Per porsjon % Daglig verdi*
Kalorier 21
Kalorier fra fett 2
Totalt Fett 0,2 g 0%
Mettet fett 0g 0%
Flerumettet fett 0,1 g
Enkelumettet Fat 0g
Kolesterol 0 mg 0%
Natrium 12 mg 1%
Kalium 324,88 mg 9%
Karbohydrater 3,9 g 1%
Kostfiber 1.2g 5%
Sukker 3,1 g
Protein 1,5 g
Vitamin A 5% · C-vitamin 35%
Kalsium 2% · Jern 2%
> * Basert på en 2.000 kalori diett

Sommer squash, som courgette, er en ikke-stivelsesholdig grønnsak som er svært lav i kalorier og karbohydrater. Det er en av de matene du kan spise uten å føle deg skyldig, fordi den passer godt på lavt karbohydrat og modifisert karbohydrat diett. En kopp rå courgette inneholder 21 kalorier, 3,9 g karbohydrat og 1,2 gram fiber. Courgette har litt lavere kalori (ca 2 kalorier mindre) og karbohydratinnhold (ca. 1 gram mindre) sammenlignet med andre sommer squash-varianter.

Helsemessige fordeler med sommer squash

Sommer squash er en veldig god kilde til vitamin C, noe som gir 32 prosent av dine daglige behov i en kopp rå. Vitamin C er et vannløselig vitamin som er viktig for å øke immuniteten, reparere celler og senke aldringsprosessen.

Sommer squash er også en god kilde til vitamin B6, riboflavin og mangan.

Vitamin B6 er viktig i proteinmetabolisme. Riboflavin er viktig i metabolismen av karbohydrat, protein og fett. Mangan er et mineral som er viktig i mange metabolske veier, inkludert glukoneogenisis, som er produksjon av glukose fra ikke-karbohydratforløpere, samt ben- og bruskdannelse.

Summer squash inneholder også en mengde karotenoider, lutein og zeaxanthin, som kan beskytte oss mot noen aldersrelaterte øyeforhold.

Vanlige spørsmål om sommer squash

Kan du spise huden?

Ja. Summer squash inneholder en tynn hud som kan konsumeres. Faktisk, å spise huden maksimerer antioxidant innholdet. I tillegg er frøene spiselige også. For å unngå overflødig plantevernmidler, bør du vurdere å kjøpe økologisk squash.

Kan du spise den rå?

Ja, det er helt trygt å spise rå. Du kan dyppe den i din favoritt dipping saus eller nyte crunchen på egen hånd.

Plukker og lagrer sommer squash

Når du kjøper squash, se etter skinnende hud som er fri for blemmer, blåmerker, nicks og myke flekker. Huden bør være fast til berøring, spesielt stammen, og bør føle seg tung for sin størrelse.

Oppbevar fersk squash helt og uvasket i en lufttett beholder i kjøleskapet i omtrent en uke.

Før du skiver, må du vaske huden grundig med en vegetabilsk børste og kaldt vann.

Å fryse sommerkompash, rist den, spred den på et pergamentforet bakepulver for å fryse, og pakk deretter i en frysepose. Frosne grønnsaker varer vanligvis ca 1 år i fryseren. Merk at den frosne squash har en tendens til å være veldig grøtaktig og dens tekstur fungerer vanligvis bra for å lage supper bare.

Sunn måter å forberede sommer squash

Sommer squash er en vakker, næringsrik og velsmakende grønnsak å legge til noe måltid. Den har en tynn hud og mykt, fuktig kjøtt som gir seg godt til damping, grilling, steking, baking og sauteing.

Frosne sommer squash inneholder en grøtaktig tekstur og er god å bruke i supper. Ristet courgette brukes til å lage kucchini brød.

Spill med formen på squash-terningene, den, klipp den i kuber, eller bli fancy og lage pasta. Summer squash er et fantastisk lav-carb 'pasta' alternativ. Til slutt, bruk rester til å kaste inn salater, topp smørbrød, eller legg til din egg scramble.

Oppskrifter med sommer squash

Spille med krydder og smaker når du klargjør squashen din; prøv salte, krydret eller enkelt.

> Kilder:

> Linus Pauling Institute. Mangan.

> Linus Pauling Institute. Riboflavin.

> Linus Pauling Institute. B6.