Noodle-Free Zucchini Lasagna Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 342

Fett - 19g

Karbohydrater - 13g

Protein - 29g

Total tid 75 min
Prep 45 min , kok 30 min
Servering 8 porsjoner

Når du tenker på lasagne, kommer signaturen brede, flate pasta nudler til å tenke på. Zucchini erstatter nudler i denne oppskriften, og øker næringsverdien, samtidig som den gir en litt annen struktur enn en tradisjonell lasagne. Plus, kucchini senker karbaltallet drastisk. Denne oppskriften kan gjøres uten kjøtt, noe som gjør den til det perfekte vegetariske måltidet.

ingredienser

• 1 1/2 pounds kucchini
• 1/2 ts salt
• 2 ss olivenolje
• 1 liten løk (finhakket)
• 1 rød paprika (finhakket)
• 8 gram spinat (frosset og hakket)
• 1 pund kjøttbiff (helst 90/10 prosent magert)
• 1 pund ricottaost (fullmælk foretrukket)
• 2 egg
• 1/2 kopp basilikum (hakket frisk eller persille)
• 2 kopper pasta saus (tomatbasert, bruk noe utvalg uten tilsatt sukker )
• 8 gram mozzarellaost (lavt natrium, strimlet)
• 1/2 kopp parmesanost (fersk, ristet)

Forberedelse

Varm opp ovnen til 350 F.

Forbered Zucchini nudler

1. Skjær courgette i strimler, lengdevis. Stripene skal være omtrent 1/8-tommers tykke. En skiver av mandolin-type fungerer best. Kast bort biter som mest skiller seg ut.
2. Legg courgettebåndene i en kolander og dryss dem med salt. Kaste sammen til frakk.
3. Etter 10 til 15 minutter kaster du stripene igjen slik at saltlake jevnt belegger stripene. Drenk i minst 1 time.

1. Spred courgettebåndene på et papirhåndkle eller et tehåndkle for bomull for å absorbere det meste av overflatevæsken.

Lag saus og fylling

1. Varm olivenolje i en skillet over middels høy varme.
2. Tilsett løk, paprika og spinat. Kok til løkene er gjennomsiktige, men før paprika brun, ca 3 til 5 minutter.
3. Hvis du gjør dette uten kjøtt, gå videre til neste trinn. Ellers legg til biffen i skilleten. Sørg for å bryte opp kjøttet i smuler med en spatel eller treskje når den kokker. Rør av og til og kok til kjøttet er brunt. Tøm og sett til side.
4. Kombiner ricotta, egg og basilikum eller persille i en separat bolle.

Lasagna Assembly

1. Sett 1/2 kopp pasta saus inn i bunnen av en 9x13-tommers panne.
2. Kombiner den gjenværende sausen med den drenerte grønnsaks- og biffblandingen (eller bare grønnsaker hvis du ikke bruker biff). Sette til side.
3. Dekk sausen i pannen med et lag med courgettestrimler. Deretter dekker courgette med ca 1/3 av ricotta-blandingen, 1/3 av sausblandingen og 1/3 av mozzarella-osten.

1. For det andre laget skal du arrangere courgettebåndene i den andre retningen, vinkelrett på det første laget. Gjenta med ricotta, saus og mozzarella.
2. Alternativ retning av courgette igjen for tredje lag, og avslutt med resterende ricotta, saus og mozzarella. Dryss med parmesanost.

1. Bake lasagna til osten er gyldenbrun, ca 30 minutter. (Merk: Hvis du kjøler lasagnen før baking, dekk den med folie og bake i 15 minutter dekket, ta deretter av folien og lag 30 minutter eller til osten er gyldenbrun.)
2. Fjern fra ovnen og la stå i 5 til 15 minutter. Dette vil tillate lasagna å kjøle seg akkurat nok for å sikre kutting og servering er lettere og mindre rotete.

Matlagingstips

Å arrangere lagene av courgettestrimler i forskjellige retninger som denne oppskriften krever, kan gjøre kutte det litt rotete. Hvis du vil unngå dette, kan du lage lasagnaopprullinger. I stedet for å legge på courgetteet over pannen, topper du hvert stykke med saus, deretter ricotta-blandingen og dryss mozzarella til slutt. Rull kucchini-strimlen opp og legg i bakepannen med åpningen vendt oppover. Bake som beskrevet ovenfor.