Glutenfri kanel Cranberry Lin Muffins Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 161

Fett - 7g

Karbohydrater - 19g

Protein - 4g

Total tid 35 min
Prep 20 min , kok 15 min
Porsjoner 12 porsjoner (1 muffins)

Disse glutenfrie, naturlig søtede kanel tranebær linfrø muffins gjør en god frokost behandler eller dessert. Du kan til og med overraske dine gjester og servere dem på Thanksgiving-bordet. På grunn av linfrø er disse tranebærmuffins ikke bare glutenfrie, men også høye i næring og smak, med mye fiber også. Og kanel er også en ekte helsemessig fordel, perfekt for personer med diabetes og de som har lavt karbohydrater, siden det kan bidra til å stabilisere blodsukkeret. De 3 ss kanel kan være for mye krydder for noen mennesker, så bruk din vurdering. Denne oppskriften gjør enten 24 små muffins eller 12 store muffins.

ingredienser

• 1 kopp tranebær (fersk, hel)
• 1 1/4 kopp linfrømåltid (du kan enkelt male deg selv)
• 1 ts bakepulver
• 3 ss kanel (eller smake)
• 1 teskje muskatnøtt
• 1/2 ts salt
• 4 store egg (slått)
• 1/4 kopp olivenolje
• 1/2 kopp lønnesirup (eller 1/2 kopp sukker ekvivalent som stevia [hvis pulverisert, oppløs i 1/2 kopp vann])
• 1 ss vanilje ekstrakt
• 2 ss oransje

Forberedelse

1. Varm opp ovnen til 350 F. Fritt smør muffin bokser. Ikke bruk papirmuffin liners-de vil holde fast.
2. Hell kokende vann over tranebær. La sitte i 5 minutter og hell av vannet.
3. I en middels bolle, visp sammen linfrø, bakepulver, kanel, muskat og salt.
4. I en separat stor bolle, visp sammen banket egg, olivenolje, lønnesirup, vanilje og revet appelsinskall.
5. Overfør de tørre ingrediensene til bollen med de våte ingrediensene og bland godt.

1. La blandingen stå i 10 minutter for å tykkere. Deretter bretter du inn koppen av ferske tranebær som er blitt plumpet i vannet.
2. Fyll hver muffinkopp (halvveis hvis du lager 24 muffins), og drykk hver med hakkede valnøtter eller pekannøtter, hvis du bruker.
3. Bake ca 15 minutter til 24 muffins og litt lenger hvis du lager 12 muffins, eller til en tannpirke satt i midten kommer ut ren.
4. Oppbevar opptil 1 uke i kjøleskapet eller 3 måneder i fryseren.

Ingrediensbytter og matlagingstips

Siden mengden kanel i denne muffinsoppskriften er mer enn vanlig, vil du kanskje starte med å legge til en spiseskje eller 2; smak smeten, og legg til mer hvis du tror du vil nyte litt mer krydder. Denne oppskriften arbeider også med annen frukt i tillegg til tranebær-når sesongen prøve blåbær eller bringebær, eller legg skål og kublet eple.

Hvis du velger å bruke en sukker erstatning som stevia, må du konvertere til tilsvarende beløp.

Stevia er mye, mye søtere enn sukker, og derfor trenger du bare en minimal mengde (1 kopp sukker er lik omtrent 1 teskje stevia). Bare vær sikker på å smake søtsmakeren før du legger til det siden forskjellige merker har forskjellige nivåer av søthet.