Ikke alt bacon er virkelig glutenfritt
Bare noen få baconprodusenter garanterer glutenfri status for baconet, mens mange andre bare sier at deres baconprodukter ikke inneholder gluteningredienser , men kan inkludere spor av gluten fordi de er behandlet i et felles anlegg eller på delt utstyr .
Produsenter som sier at deres bacon er glutenfri, inkluderer:
- Applegate Farms
- Beeler s
- Boar's Head
- Dietz & Watson
- Jones Dairy Farm
- Wellshire gårder
De aller fleste baconprodukter inkluderer ikke gluteningredienser (bacon er vanligvis laget av bare svinekjøtt, salt, sukker, nitrater / nitrater, krydder og muligens smaksaroma). Men det betyr ikke at baconet ditt er virkelig glutenfritt - du må sjekke det for potensiell glutenkryss-forurensning .
Glutenfri Bacon Merkeliste
Her er min omfattende liste over baconprodusenter i USA, sammen med svarene de ga til spørsmål om glutenfri bacon, krysskontaminasjonsrisiko og felles fasiliteter / utstyr:
- Applegate Farms . Applegate gjør kanadisk bacon, naturlig "søndag" bacon (den vanlige smuldre variasjonen som kommer til å tenke når jeg tenker "bacon"), pluss naturlig kalkunbacon. De fleste av Applegates produkter er glutenfrie, i henhold til denne listen, inkludert alle baconprodukter.
- Rustning . Armor, en divisjon av John Morrell Food Group, lager rå bacon, forkokt bacon og forkokte baconbiter. Ifølge en talsmann vil ethvert John Morrell merke avsløre hvete ingredienser på produktets etikett. Rustning bruker ikke byg, rug eller havre i alt det gjør. Bacon (og andre matvarer uten gluten-ingrediens) kan produseres på delte linjer, men selskapet følger strenge protokoller for å unngå krysskontaminering.
- Beeler er . Beeler er et bærekraftig selskap som vekker grisene uten antibiotika eller veksthormoner, og har rikelig tilgang til solskinn og sosialisering. Det gjør flere forskjellige typer bacon: Original, Pepper, Hvitløk Pepper og Apple Kanel. Selskapets talsperson Julie Beeler rapporterer at alt Beeler produserer er glutenfritt og er laget i et glutenfritt anlegg.
- Boar's Head . Premium Deli kjøttprodusent Boar's Head merker spesielt mange av sine produkter glutenfri, inkludert bacon. (Faktisk, "alle våre kjøtt, oster og krydder er glutenfrie", ifølge selskapet.) Boars Heads glutenfrie liste finner du her. (Vi er Boar's Head fans og kjøper ofte selskapets bacon.)
- Bob Evans . Du kan tenke på Bob Evans som en restaurant, men det gjør også en lang liste over produkter til salgs i supermarkedet. Selskapet opprettholder en liste over "potensielt akseptable sluttprodukter" for personer med køliaki, og listen inneholder bacon og kanadisk bacon. Selv om jeg spurte, ga selskapet ikke informasjon om hvorvidt baconet er produsert på samme utstyr som glutenholdige produkter.
- Broadbent Hammer . Kentucky-baserte Broadbent er laget av fem forskjellige typer bacon, inkludert en som er nitrittfri. Broadbent setter imidlertid ikke glutenfrie krav, og flere av produktene den produserer inneholder gluten-ingredienser.
- Butterball . Butterball er kjent for sin kalkun, selvfølgelig, og selskapets baconprodukt er faktisk kalkunbacon . Ifølge Butterballs Ofte stilte spørsmål, inneholder bare to Butterball-produkter (italiensk stil kjøttboller og frosset kalkun) gluten.
- Dakin Farm . Vermont-basert spesialitetsmatfirma Dakin Farm gjør flere virkelig interessante slags bacon, inkludert cobb-røkt kalkunbacon. Dessverre har selskapet imidlertid for tiden ikke en liste over glutenfrie produkter.
- Dietz & Watson . Denne produsenten av delikatesser, pølser og håndverk oster er sertifisert glutenfritt av Celiac Sprue Association, som krever testing til mindre enn 5 deler per million gluten i produkter. Dietz & Watson produserer vanlig bacon og bacon i kanadisk stil.
- Farmland Foods . Farmland, som lager en mengde rå og fullt kokte baconprodukter, inkludert flavored and lower-sodium varianter, har begynt å merke noen matvarer "glutenfri", ifølge en talsmann for selskapet. Hvis den betegnelsen ikke vises, betyr det at selskapet ikke garanterer at produktet er fri for glutenkryssing (til tross for en tilsynelatende sikker ingrediensliste). Gårdsland vil opplyse hveteholdige ingredienser (som foreskrevet i loven). Dextrose i sine produkter er maisbasert, og den modifiserte matstivelsen som brukes i noen produkter, er enten mais- eller potetbasert, sier talsmannen.
- Godshall er . Hvis du leter etter kalkun eller kyllingsbacon, er det Godshall spesialiserer seg på. Ifølge selskapets Ofte stilte spørsmål inneholder ingenting Godshall's gluten gluten unntatt Scrapple, som inneholder hvete.
- Hatfield . Ifølge Hatfields glutenfrie produktliste betraktes Hatfield-bacon, redusert natriumbacon og Applewood-bacon som glutenfri. Gjør imidlertid litt forsiktighet: En selskapsrepresentant forteller meg at noen av Hatfields "glutenfrie" produkter er laget på samme måte som glutenholdige produkter. Selskapet vasker helt ned linjene mellom hver produktkjøring, sier talsmannen.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, som eies av Hillshire Brands, lager tre forskjellige fullt kokte bacons, men de er ikke testet for gluten, ifølge en talsperson, som legger til at ingen Jimmy Dean-produkter for tiden betraktes som glutenfrie (Hillshire Brands vurderer å legge til flere omfattende glutenfri merking i fremtiden).
- Jones Dairy Farm . Dette selskapet er sertifisert glutenfritt av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon, som betyr at produktene må teste under 10 deler per million gluten (lavere er bedre). Jones Dairy Farm, som er en tilhenger av Celiac Sprue Association og Celiac Disease Foundation, for tiden lister fem forskjellige typer bacon på sin glutenfrie liste. Fortsett, sjekk alltid etiketten, siden Jones også lager noen glutenholdige gjenstander.
- Neese er Country Pølse . Neese s gjør bacon samt pølse, og bacon inneholder ikke gluten ingredienser. Vær oppmerksom på at Neese s gjør noen produkter med gluten (sin Country Scrapple inneholder hvetemel), og disse produktene er laget i samme anlegg som de som ikke inneholder gluten. Imidlertid er området med hvete en del av anlegget som er skilt helt fra hvor bacon er laget, sier en talsmann.
- Nodine's Smokehouse . Dette lille Connecticut-baserte selskapet kaller sitt bacon "vår stolthet og glede", og gjør mange forskjellige typer. Nodine's baker er fri for gluten ingredienser. Selskapet lager to produkter (sine engelske og irske bangers) ved hjelp av hveteekkermåltid.
- Nueskes Applewood Røkt Kjøtt . Nueske har 17 forskjellige baconalternativer. Ifølge selskapets Ofte stilte spørsmål blir alt laget av Nueske (inkludert bacon) regnet som glutenfritt. Noen elementer er imidlertid laget av andre selskaper og selges av Nueskes, så hvis du kjøper noe annet, bør du sjekke med selskapet for å sikre at de andre produktene er trygge.
- Oscar Mayer . Nesten alle av oss kan enkelt finne Oscar Mayer-bacon på en lokal butikk. Oscar Mayer er et merke av Kraft Foods Co., som betyr at matetiketter vil avsløre bruken av hvete, bygg eller rug-ingredienser. Kraft garanterer imidlertid ikke at matvarer med eventuelle gluten-ingredienser som er oppført, er helt fri for potensiell kryss-forurensning.
- Owens . Owens, produsert av Bob Evans, gjør en type bacon. Ifølge Bob Evans 'celiac-liste, anses det som "potensielt akseptabelt" for de som følger glutenfri diett.
- Smithfield . En stor produsent av svinekjøttprodukter, Smithfield, produserer flere typer bacon, inkludert en som er lavere i fett. Smithfield vil tydelig identifisere eventuelle gluteningredienser på produktets etiketter, så det beste alternativet er å sjekke etiketten på noen bacon du vurderer. Selskapet bruker bare glutenholdige ingredienser i noen få produkter i disse dager, og har eliminert dem (sammen med andre allergener) i det meste av prosessanleggene. Når allergener er i bruk, bruker Smithfield en streng prosedyre for å begrense krysskontaminering.
- Wellshire gårder . Wellshire Farms opprettholder en søkbar allergen database som lar deg velge for matvarer fri for gluten, meieri / kasein, soya, mais, nøtter, pepper, hvitløk og sennep. Fjorten forskjellige baconprodukter - inkludert kalkunbacon og biffbacon - vises på Wellsys glutenfrie liste.
- Wright . Wright er en del av Tyson Foods, Inc.-konglomeratet, og gjør mange forskjellige typer bacon ved hjelp av "ekte hickory wood smoke-never liquid smoke." Ifølge en Tyson kundeservice representant, vil Wright og andre Tyson merker tydelig avsløre eventuelle glutenholdige ingredienser på etiketten. Tyson renser produksjonslinjene mellom produktene, sier hun.
Et ord fra
Som du kan se fra listen over, inneholder det store flertallet av bacon ikke gluteningredienser. Så hvis du ikke er spesielt følsom for å spore gluten , kan det hende du har det bra med de fleste baconprodukter.
Et poeng på bacon: Noen produsenter av flytende røksmak bruker faktisk malt maltpulver til å lage sine produkter ( bygg , som vi vet, er et glutenkorn). Hvis baconmakeren din ikke kan garantere at den flytende røyken i baconet er glutenfri, velger du definitivt et annet produkt (mange merker bruker ekte røyk, ikke røyker smak, for å lage bacon).
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.