Noen kan inneholde små mengder gluten
Hvis du følger glutenfri diett fordi du har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet, kan det hende du må være forsiktig med å spise mat som er laget på samme måte som hveteholdige eller glutenholdige matvarer, eller med mat som er laget på samme utstyr eller matvarer som sier "kan inneholde spor av hvete."
Selv om noen av disse matvarene kan kvalifisere lovlig som "glutenfri", kan de fortsatt inneholde små mengder gluten ...
potensielt nok til å gjøre deg syk. Mat merking lover i USA er vanskelig, og til slutt la det opp til forbrukeren å bestemme om hun vil ta risikoen. Her er litt mer informasjon som kan hjelpe deg med å avgjøre om dette er en risiko du bør ta.
Glutenetikettopplysninger Frivillig
Etter loven må matprodusenter avsløre om et gitt produkt inneholder hvete. Imidlertid er de ikke pålagt å fortelle om det er gluten i produktet, og de må heller ikke opplyse om at produktet er laget i samme anlegg eller på samme utstyr som hveteholdige eller glutenholdige produkter (se Matvarelovgivning og Gluten for mer informasjon).
I tillegg betyr ikke hvetefri glutenfri , siden matvarer uten hvete kan inkludere glutenproteiner fra bygg og / eller rug (oftest byg).
Som et høflighet til allergiske forbrukere legger mange selskaper uttalelser på deres etiketter som sier at maten er "laget på samme måte som hveteholdig mat", "laget på delt utstyr med hveteholdige matvarer" eller "kan inneholde spor av hvete "(som vanligvis betyr at maten er laget på delt utstyr).
Det er sjeldnere i USA, men ikke uhørt, for å finne slike uttalelser om gluten i matvarer (mat merkingsregler i Canada og andre land er forskjellige).
Derfor, mens nærværet av et av disse utsagnene på en etikett indikerer behovet for forsiktighet, betyr fraværet av en slik uttalelse ikke at du er hjemmefri og kan forbruke maten med straffrihet.
Generelt sett vil matvarer som er gjort i et felles anlegg, sannsynligvis være mindre risikabelt enn mat som er gjort på delt utstyr (eller de som sier "kan inneholde spor av hvete").
Med delt utstyr vil de fleste produsenter rengjøre utstyret mellom forskjellige produkter, spesielt hvis de flytter fra et produkt med allergen (dvs. hvete) til en som ikke inneholder allergenet. Rengjøringsprotokollene er forskjellige fra produsent til produsent, og noen tar godt vare på denne rengjøringsprosessen. Imidlertid er matvareutstyret notorisk vanskelig å rengjøre med mindre produsenten faktisk demonterer den helt mellom løpene (og du kan anta at de fleste produsenter ikke vil gjøre det).
Et ord fra
Du kan kanskje konsumere noen eller de fleste av disse produktene uten reaksjon, eller muligens med bare en liten reaksjon (se: Er det en reell reaksjon på små mengder gluten? For mer informasjon om hvordan reaksjonene er forskjellige).
Faktisk, noen mennesker med køliaki har det som kalles tydelig cøliaki, noe som betyr at de ikke reagerer i det hele tatt, selv når de spiser alt gluten de vil ha.
Imidlertid reagerer de fleste med cøliaki og gluten følsomhet når vi bruker gluten (se: Hva skjer når du blir smusset?
). Noen finner kroppen sin opprør selv om vi spiser mat som inneholder mindre enn 20 deler per million gluten , den juridiske definisjonen av "glutenfri" (se: Hvor mye Gluten kan gjøre meg syk? For detaljer).
Skal du spise et produkt med "laget på delt utstyr / i samme anlegg / kan inneholde spor av" uttalelse for hvete?
- Hvis du ikke er spesielt følsom overfor gluten (for eksempel hvis du ikke har noe problem med å spise mat uten klare gluteningredienser ), kan du sannsynligvis spise mat laget både på delt utstyr og i felles fasiliteter uten å oppleve en reaksjon.
- Hvis du befinner deg i å reagere noen ganger når du tar sjanser med nye produkter eller en ny restaurant, vil du kanskje være fri for mat som er gjort på delt utstyr, men det kan du gjennom forsøk og feil finne at du kan spise mat som er gjort i felles fasiliteter, spesielt hvis de er sertifisert glutenfri (glutenfrie sertifiseringsprogrammer dikterer trinnene selskapene må ta for å unngå glutenforurensning mellom produkter).
- Hvis du vet at du er veldig følsom for å spore gluten (for eksempel hvis du unngår mest bearbeidede matvarer fordi du vanligvis reagerer), så vil du sannsynligvis reagere på disse produktene også ... men selvsagt visste du sannsynligvis at .
- Hvis du vil unngå all mulig gluten om du reagerer eller ikke (som noen gjør for å beskytte helsen), bør du selvsagt også hoppe over produkter med disse utsagnene.
Ærlig, din beslutning kommer til å stole på to ting: 1) Ditt følsomhetsnivå for å spore gluten, og 2) Ditt ønske om å forbli så glutenfri som mulig. Til slutt kan produkter med "gjort i et felles anlegg" og "gjort på felles utstyr" -setninger ende opp med å være trygge tillegg til kostholdet ditt, eller de kan ikke. Det er opp til deg å ringe dette, muligens basert på noen eksperimenter og på kroppens reaksjon.
> Kilde:
> Beyond Celiac. Fakta om mattrygghet.