Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 383
Fett - 23g
Karbohydrater - 32g
Protein - 14g
Total tid 20 min
Prep 20 min , kok 0 min
Porsjoner 4 (2 kopper hver)
Denne middelhavshakkede salatrecepten er den perfekte løsningen for en sunn og nærende lunsj eller middag. Velg søte, modne tomater og paprika, pluss en generøs dose hakkede friske oregano for å lage en enkel, men smakfull matrett.
En liten ernæring FYI: Garbanzo bønner er en deilig måte å legge til plantebasert protein til kostholdet ditt, pluss at du får de ekstra fordelene med fiber for en sunn tarmmikrobiom. Oregano, som mange urter, er rik på antioksidanter og har også antibakterielle egenskaper. Nyt!
ingredienser
- 3 ss ekstra jomfruolje
- 2 ss sitron juice
- 2 ss friske oregano, hakket, pluss ekstra for garnityr
- ⅛ teskje salt, eller å smake
- Jord svart pepper, å smake
- 1 15-unse kan garbanzo bønner, skylles og dreneres
- 1 stor agurk, peeling og hakket
- 2 kopper små kirsebær eller drue tomater, kuttet i halvparten
- 1 kopp rød, gul eller appelsin paprika, hakket
- 1/2 kopp Kalamata oliven, pitted og hakket
- 6 gram (ca 1 kopp) smuldret fetaost
- Valgfritt: ½ kopp hakket rødløk
Forberedelse
Lag vinaigrette: Kombiner olivenolje, sitronsaft, oregano, salt og pepper i en liten glassburk. Rist godt med lokket på for å kombinere ingredienser.
Lag salaten: Hell garbanzo bønner i en stor salat eller blandeskål. Hakk agurk, tomater, paprika, oliven og valgfrie røde løk. Legg alle grønnsaker til bollen med garbanzo bønner.
Legg fetaosten til bønner og grønnsaker og hell salat dressingen på toppen. Bland godt sammen for å kombinere ingredienser. Topp med ekstra oregano, om ønskelig, før du serverer.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hvis du vil, kan du bytte ut garbanzo bønner for en annen favorittbønne. Alle gir fylle fiber, jern, protein og mer.
For enda mer tilsatt protein, bør du vurdere å legge til tilberedt hakket kyllingbryst. Hvis du har leftover kylling dette er flott bruk for det!
Matlaging og serveringstips
Denne salaten er perfekt for et måltid i forveien og kan lagres i en godt forseglet beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For å avrunde måltidet serverer du frisk frukt og glutenfritt pitabrød.
For en deilig jobbig lunsj, oppbevar individuelle porsjoner i mason krukker.