Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 227
Fett - 10g
Karbohydrater - 26g
Protein - 9g
Total tid 40 min
Prep 15 min , kok 25 min
Porsjoner 6 (1 kopp hver)
Du har kanskje hørt at quinoa er et proteinrikt alternativ (det har 8 gram sultekämpende protein per kopp!), Men dette glutenfrie frøet er også fylt med mineraler som jern og magnesium, alle grunner du vil innlemme det i noe diett, ikke bare en glutenfri en. Når det blandes med friske grønnsaker, bønner og et stink av ost, kan quinoa være en tilfredsstillende sidefarge for å servere med kjøtt eller fisk eller et frittstående vegetarisk hovedrett.
ingredienser
- 1 kopp tørr quinoa, skyllet og drenert
- 2 kopper vann
- ½ ts kosher salt
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 1 kopp hakket agurk
- 1 kan (15 unser) svarte bønner, skylles og dreneres
- ¼ kopp grønne oliven, skiver
- 2 gram geitost, smuldret
- 2 ss hakket fersk persille
Forberedelse
- I en kasserolle kombineres quinoa og vann, kokes, reduser varmen, dekselet og kok i 15 til 20 minutter eller til vann er absorbert og quinoa er ømt.
- Når quinoa er tilberedt, overfør til en stor bolle, rør i 1 ss olivenolje og sett til side for å avkjøles, minst 20 minutter.
- Legg svart bønner, agurk, geitost og persille. Toss å kombinere.
- Serveres kjølt eller ved romtemperatur.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Denne oppskriften har rød quinoa, men noe sort vil fungere pent.
Kombinasjonen av quinoa og bønner gir et høyfibermåltid som vil holde sulten i sjakk i flere timer. Legg til noen friske, sesongens grønnsaker for mer farge, smak og knase.
Hvis du ikke er en fan av tangy geitost, fungerer en mildere feta som en god erstatning.
Matlaging og serveringstips
Lag en stor del av denne salaten i helgen og grøt på den til lunsjer og middager hele uken; det smaker enda bedre de få dagene etter at den er forberedt. Server med grillet kylling eller et stykke stekt laks.