Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 212
Fett - 10g
Karbohydrater - 23g
Protein - 8g
Total tid 45 min
Prep 20 min , kok 25 min
Porsjoner 12 (1 ostekake hver)
Disse kremfulle ostekakene som er laget med hestekost, smaker like tradisjonelle som er laget med kremost, men de er IBS-vennlige. De er veldig enkle å lage og er en perfekt, porsjonsstyrt dessert.
For å få en jevn tekstur trenger du en matprosessor eller blender. Laktosefri yoghurt kan være vanskelig å finne; ren gresk yoghurt er et egnet alternativ i denne oppskriften. Se ingrediensvariasjoner og substitusjoner beskrevet nedenfor for hvordan.
ingredienser
- 1 kopp laktosefri yoghurt
- 4 ounces low-FODMAP cookies
- ½ kopp ristet hele eller skiver mandler
- 3 ss smør
- 2 kopper laktosefri hytteost
- 2 ss maisstivelse
- 2/3 kopp sukker
- 2 store egg
- 2 ts fersk sitronskall
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ts vanilje ekstrakt
Forberedelse
- Ca. tre timer før du planlegger å lage muffins, legg yoghurt i en sik lined med et trippel lag osteklange, et kaffefilter, eller papirhåndklær, og la det falle i vassle til det er 1/2 kopp tykk yoghurt igjen. Hvis du hopper over og slår opp med for lite yoghurt, rør litt av vasselen tilbake etter behov for å lage 1/2 kopp.
- Forvarm ovnen til 325F. Linj en 12-koppers muffin-tinn med papirmuffinbakefôr.
- I en blender eller matprosessor, pulserer kaker og mandler til krummer som ligner en graham cracker crumb tekstur form, ca 10 pulser. Smelt smør på høy kraft i en liten mikrobølgeovn, ca. 30 sekunder. Hell krummene i smeltet smør og bland. Legg 2 spiseskjeer av krummer i hver muffinkopp. Trykk krummene ned med fingrene på bunnen av koppene og ¼ tommers opp sidene av liners.
- Vask blenderen for å fjerne krummer og tørk den ut. Til blenderen legger du til ost, yoghurt og maisstivelse og bearbeider til glatt, omtrent 1 minutt. Skrape ned sidene og tilsett sukker, egg, sitronskall, sitronsaft og vanilje i blenderen. Fremgangsmåte til glatt, 30 til 60 sekunder. Skrape ned sider og raskt puls en gang til, 5 til 10 sekunder.
- Hell smeten i muffinkoppene til like under den øvre kanten av liner. Hvis du har leftover smør, hell den inn i en smørret ramekin for å lage en skorpefri ostekake. Bake til sett men ikke brunet, 23 til 26 minutter. Når de er kule nok til å håndtere, fjern ostekakene fra muffinbeinene og slapp av i kjøleskapet til fast, 1 til 2 timer. Topp med lav-FODMAP frukt eller syltetøy.
Variasjoner og substitusjoner
Cookies med low-FODMAP-ingredienser er vanligvis glutenfrie. Se etter glutenfri shortbread, vanilje-wafers eller dyrekrekker laget uten høy FODMAP søtningsmidler; hele oppskriften vil da også være glutenfri.
Hvis du ikke finner laktosefri yoghurt, erstatt 1/2 kopp vanlig gresk yoghurt for den anstrengt yoghurt i denne oppskriften; en porsjon vil fortsatt ha mindre enn 1 gram laktose per porsjon, sannsynligvis tolerert av de fleste individer med IBS.
For en mutterfri variasjon, utelat mandler og øk cookievekten til 6 gram.
Matlaging og serveringstips
Ostekake kan gjøres uten skare. Hell smeten i 8 godt smurt 4-5 gram ramekins. Server i ramekins, da de ikke lett kan fjernes.