Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 345
Fett - 10g
Karbohydrater - 46g
Protein - 19g
Total tid 60 min
Prep 10 min , kok 50 min
Porsjoner 8 (1 1/2 kopper hver)
Maine kokker hevder amerikansk chop suey som sin egen tradisjonelle komfortmat, men opprinnelsen er diskutabel. Kanskje det virkelig er en fransk-kanadisk skapelse, siden denne parabolen også er en favoritt i Nord-New York i nærheten av kanadiske grensen, der den heter navnet "goulash".
Denne versjonen er like trøstende som noen gang. For å redusere FODMAPs i sausen brukte vi hvitløksinfisert olje og scallion greens i stedet for vanlig hvitløk og løk. Vi brukte også lav-FODMAP-makaroni i stedet for vanlig makaroni - se matlaging og serveringstips nedenfor for å kjøpe råd om det.
ingredienser
- 1 pund magert kjøttbiff
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 6 hesteskall, kun grønn del, tynt skåret
- 1 medium grønn paprika, frøet, hakket
- 1 28-unse kan terninger tomater, undrained
- 1 14,5-unse kan terninger tomater, undrained
- 2 ss tomatpuré
- 2 teskjeer Worcestershire saus
- 1 ts salt
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
- 1/2 ts knuste rød pepperflak (valgfritt)
- 1 ss sukker
- 12 grams ukokt lav-FODMAP-makaroni
Forberedelse
- I en stor, tung kasserolle eller lagerpot, sautér biffen i 8 til 10 minutter over middels varme, bryt den opp i små stykker med en spatel, til brunet. Tøm overflødig fett hvis nødvendig.
- Tilsett olje, scallion greener og pepper; sauté til grønnsaker er ømme, ca 10 minutter.
- Tilsett tomater, tomatpuré, Worcestershire saus, salt, basilikum, oregano, rød pepperflak og sukker. Dekk potten og bring sausen til koking over middels høy varme; reduser varmen og kok i omtrent 30 minutter.
- Kok og tøm macaroni i henhold til produsentens forslag. Umiddelbart før servering, rør sausen og den kokte makaron sammen. Del i serveringsboller og topp med revet parmesanost, om ønskelig.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Jordkalkun kan brukes i stedet for bakkekjøtt for en fettversjon av denne oppskriften.
Matlaging og serveringstips
Selv om en low-FODMAP diett ikke trenger å være glutenfri, er glutenfrie pastaer vanligvis lave i FODMAPs fordi de er laget uten hvete. Vår favoritt low-FODMAP pasta er blandinger av mais og quinoa , eller ris, mais og quinoa. Les ingrediensene nøye for å sikre at potensielt høye FODMAP-ingredienser som erter eller bønner ikke er tilsatt.
Kjøttsås kan gjøres på forhånd, og oppvarmes rett før du legger til den kokte makaronien.
Sausens smakprofil fordeler seg ved å bruke brannstegte organiske hermetiske tomatprodukter hvis du finner dem.
Denne allsidige sausen kan brukes med eller uten kjøtt på en rekke måter, i en oppskrift som normalt ville kreve potet spaghetti saus.