En fenolsyre er en type fytokjemisk kalles en polyfenol . Andre typer polyfenoler inkluderer flavonoider og stilbener . Fenol syrer finnes i en rekke plantebaserte matvarer; frøene og skinnene av frukt og bladene av grønnsaker inneholder de høyeste konsentrasjoner.
fordeler
Fenol syrer absorberes lett gjennom veggene i tarmkanalen din, og de kan være gunstige for helsen din fordi de fungerer som antioksidanter som forhindrer cellulær skade på grunn av friradikal oksidasjonsreaksjoner.
De kan også fremme antiinflammatoriske tilstander i kroppen din når du spiser dem regelmessig.
Hvor finner man dem
Fenol syrer er rikelig i et balansert kosthold . Du bør få nok av dem så lenge du spiser tilstrekkelig mengder frukt, grønnsaker og hele korn. Eksempler på mat rik på fenol syrer inkluderer mango, bær, epler, sitrusfrukter, blommer, kirsebær, kiwi, løk, te, kaffe, rødvin og mel laget av full hvete, ris, mais eller havre.
Det finnes mange forskjellige fenol syrer som finnes i naturen, og de kan deles inn i to kategorier: benzoesyrederivater, slik som gallinsyre; og kanelsyrederivater, inkludert koffeinsyre og ferulinsyre. Kanelsyrene er mer vanlige enn bensosyrene.
Gallisk syre finnes i te og druefrø. Kaffe inneholder koffeinsyre og klorogen syre. Blåbær, kiwi, blommer, kirsebær og epler inneholder store mengder koffeinsyre.
Rødvin og sitrusfrukter inneholder kanelsyre. Ferulsyre finnes i ytre belegg av kornkorn. Kornmel har mest ferulsyre, og hele korn hvete, ris og havremel er også gode kilder til ferulsyre.
Maten rik på fenol syrer kan være gunstig for helsen din, men det er vanskelig å forstå hvor mye av denne fordelen egentlig skyldes fenol syrer, eller til næringsstoffer, fiber og andre fytokjemikalier som også finnes i disse matvarene.
Her er noen eksempler. Flavonoider (en annen kategori av polyphenol) finnes ofte i samme mat som fenol syrer, og de fleste frukt og grønnsaker er rike på næringsstoffer og fiber.
Drikke kaffe har vært assosiert med redusert risiko for kreft og andre kroniske sykdommer. Den inneholder koffeinsyre og klorogen syre, men den inneholder også koffein og andre potensielt fordelaktige forbindelser. Rødvin har fenol syrer, men den har også resveratrol, som er en annen type polyphenol som har potensielle helsemessige fordeler.
kosttilskudd
Fenol syrer kan være kommersielt tilgjengelige i form av kosttilskudd, slik som druefrøekstrakt eller grønn teekstrakt, som inneholder gallinsyre. Disse kosttilskuddene markedsføres vanligvis som antioksidanter, men nåværende undersøkelsesbevis tyder på at frukt, grønnsaker og hele korn er mer fordelaktige enn å ta noen antioksidanttilskudd.
kilder:
Liu RH. "Potensiell synergi av fytokjemikalier i forebygging av kreft: Virkemekanisme." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polyfenoler: matkilder og biotilgjengelighet." Am J Clin Nutr. 2004 mai; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kjemi og biologiske effekter av diettfosolforbindelser: relevans for hjerte-og karsykdommer." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Kaffeforbruk og risiko for kreft: En oversikt." Kreft Lett. 2009 18 mai; 277 (2): 121-5.