Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 420
Fett - 13g
Karbohydrater - 70g
Protein - 7g
Total tid 30 min
Prep 15 min , kok 15 min
Porsjoner 5 (1 vaffel + 2 T nøkkel lime ostemasse)
Disse low-FODMAP vafler har en deilig smak og tekstur. Hemmeligheten ligger i spesialmaltene som brukes i denne oppskriften. Det spesielle sortimentet av bokhvete mel som kreves i denne oppskriften, har en spesielt mild smak og gjør deilige vafler. Thai rismel kan kjøpes på et asiatisk marked, vanligvis i en 1 pund klar plastpose med rød bokstaver. Den har en mye finere grind enn vanlig rismel og gir disse vafler en delikat tekstur og kremaktig munnfølelse.
Selv om gluten i seg selv ikke er en FODMAP, har glutenfrie mel som de i denne oppskriften en tendens til å være lav i FODMAPs. "Bokhvete" er faktisk en misvisende-det er ikke en type hvete i det hele tatt, men frø fra en helt annen plantefamilie.
ingredienser
- 4 ½ ts smør
- ½ kopp pluss 2 ss granulat, delt
- 2 store egg
- 1/3 kopp limejuice fra konsentrat
- 1 kopp usøtet mandelmelkdrikke
- 1 ss eddik eddik
- 2 ss rapsolje
- ½ ts vanilje ekstrakt
- ½ teskje mandel ekstrakt
- 1 kopp siktet Thai rismel (115g)
- 3/4 koppseglet sølvhullet bokhvete mel (115g)
- ½ teskje salt
- 3 ss pakket brunt sukker
- 1 ½ ts bakepulver
- ¼ ts bakke muskatnøtt
- 1/8 ts bakken kardemomme
Forberedelse
- For lime ostemassen, i en liten gryte, smelter smøret over middels varme. Fjern pannen fra varmen og visp i sukkeret. Slå ett egg i en liten bolle. Visp det bankede egget og limejuice inn i sukkerblandingen. Rør kontinuerlig med en spatelens flate kant, varme blandingen over middels lav til den er tykkere nok til å belegge baksiden av en skje. Fjern fra varmen og sett til side.
- For vafler, i en blender eller batter bolle, slå sammen andre egg, melk, eddik, olje, vanilje ekstrakt og mandel ekstrakt.
- I en separat stor bolle, rør sammen melmel, bokhvete mel, salt, brunt sukker, bakepulver, muskat og kardemomme. Tilsett melblandingen til de flytende ingrediensene, og slå godt til en jevn. tykk, helleseg kan bli dannet. Legg litt mer rismel etter behov for å tykte smeten.
- Forvar wafflejernet, så børst eller spray det med olje. Hell litt av smeten i midten av vaffeljernet og la vaffelen lage mat til den er gyldenbrun, 3 til 5 minutter hver. Gjenta prosessen med oppvarming og smøring av vaffelmaskinen mellom hver vaffel, og fortsett til alle batterene er oppbrudd.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Frisk lime eller sitronsaft kan brukes i stedet for nøkkel limesaft i denne oppskriften.
En like mengde vanlig bokhvete mel kan erstattes av sølvhullet bokhvete mel i denne oppskriften, men bokhvete smaken av melet vil bli mer uttalt, og fargen på vafler vil bli mørkere.
"Superfint" brunt rismel kan erstattes av det thailandske rismelet i denne oppskriften, men vanlig rismel eller brunt rismel gjør ikke en god erstatning.
Laktosfri kumelk kan brukes i stedet for mandelmælk.
Matlaging og serveringstips
Hvis noen klumper dannes i kalkmørkelen, hell den fortynnede blandingen gjennom en liten masksikt for å fjerne dem.
Vurder å lage en dobbel batch av lime ostemasse. Det gjør en fin gave! Eller hold litt lime ost i kjøleskapet for å bruke på lav-FODMAP toast, fransk toast eller scones. Eller rør det i laktosefri yoghurt eller en bolle med havremel.
Kombinere de tørre ingrediensene sammen separat før du rører inn i webrediensene, hjelper til med å unngå klumper. Det er verdt å vaske en ekstra bolle.