Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 112
Fett - 7g
Karbohydrater - 12g
Protein - 2g
Total tid 15 min
Prep 15 min , kok 0 min
Porsjoner 4
Denne diabetes-vennlige Gazpacho-suppen er en av mine favoritt favorittoppskrifter. Det gjør en kald, rå, tomatbasert suppe som er zingy og full av smak og forfriskende perfekt på en varm sommerdag. Denne svært smakfulle suppen i middelhavsstil gir seg pent til sommer sammenkomster eller sitter på terrassen med venner.
Mens gazpacho tradisjonelt kalles en suppe, er det faktisk mer av en flytende salat som stammer fra Andalucia-regionen i Spania. Faktisk identifiserte en 1963 amerikansk kokebok det som en suppesalat.
Andalusisk mat er en blanding av spanske, jødiske og arabiske smaker. Gazpacho ble populært over hele verden og kommer i mange variasjoner avhengig av hvilket land det er laget. Noen oppskrifter blander seg i ingredienser som foreldet brød, nøtter, vannmelon og til og med druer.
Denne oppskriften er for grunnleggende amerikansk gazpacho, men lener seg mot den meksikanske versjonen hvis du velger å bruke valgfrie serrano eller jalapeño paprika.
ingredienser
- 3 kopper tomatsaft
- 1 kopp hakkede plommetomater
- 1/2 kopp hakket unpeeled agurk
- 1/2 kopp hakket selleri
- 1/2 kopp hakket grønn løk
- 1/2 kopp hakket rød paprika
- 1 liten jalapeño paprika, frøet og finhakket
- 1 hvitløksklove, finhakket
- 3 ss hvitvineddik
- 1/2 ts Worcestershire saus
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 2 ss hakket koriander
- 5 sprigs cilantro (valgfritt for garnering)
- 1 skiver avokado (valgfritt for garnering)
- Lime kiler (valgfritt for garnering)
Forberedelse
Hvis du velger å legge til serrano eller jalapeño paprika , sørg for å fjerne frøene. I tillegg fjern den synlige hvite indre pithen hvis du ikke vil ha mye varme.
- Bland i en stor glassskål eller krukke sammen alle ingrediensene, men ikke garnishene (korianderkål, skiver avokado og lime kiler).
- Smaker vil utvikle seg jo lenger den sitter. Chilling over natten vil tillate smaker å utvikle seg fullt ut. Server kulde i kjølte suppeboller. Garnér hver bolle med en stek av koriander og et par stykker avokado på toppen. Tilbyr lime kiler ved bordet for å klemme juice over suppa.