Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 207
Fett - 15g
Karbohydrater - 17g
Protein - 4g
Total tid 35 min
Forbered 30 min , kok 5 min
Porsjoner 8 (ca. 1,5 kopper hver)
Denne salaten er flott å gjøre for underholdende i ferien eller som et forfriskende supplement til en varm vinterrett . Den er lav i karbohydrater, så det er perfekt for et diettvennlig måltid og er også rik på sunne umettede fettstoffer for en hjerte-sunn matplan. I tillegg er granatäpplefrø en kilde til antioksidanter, og valnøtter og valnøttolje legger til omega-3 fettsyrer.
ingredienser
- 3/4 kopp grovhakkede valnøtter
- 2 ss eple cider eddik
- 1 ss løkesirup
- 1/4 ts fint havsalt
- 1/4 kopp ristet valnøttolje
- 5 kopper selleri, skåret i bratt forspenning (3/4 "bred), forbeholder selleriblader
- 2 kopper rå selleri rot, skrelt og skåret inn i matchsticks (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 kopper granateplefrø
- 4 kopper vannkrysser, tykke stengler fjernet
- 1/2 kopp plukket persilleblader
- 1/2 kopp plukket selleri blader (eller hva du har reservert fra hakke selleri)
- 1/4 ts fint havsalt
- 1/2 ts grovmalt svart pepper
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 325F. Når ovnen er forvarmet, sprer du valnøtter i ett lag på bakeplaten og stek i ca. 15 minutter eller til de gir en "nøt" aroma og er litt mørkere.
- Samtidig, visp sammen ingredienser til dressing (eplecider eddik gjennom valnøttolje).
- Når nøtter er ristet og litt avkjølt, legg dem til en stor bolle sammen med resterende ingredienser.
- Pass på at dressing er godt emulgert (visp godt eller rist i en lukket beholder) og legg til salat.
- Forsiktig kaste for å kombinere. Server umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Selleri og valnøtter er et naturlig supplement til hverandre, men andre nøtter som hasselnøtter eller mandler vil også parre godt. Hvis du bruker en annen mutter, kan du enten bruke en matchende mutterolje, fortsatt bruke valnøttolje eller erstatte ekstra jomfruolje (selv om mutteroljen virkelig gir mye smak).
Denne oppskriften krever ristet valnøttolje som har en "nuttier" smak enn vanlig valnøttolje, men hvis det ikke er tilgjengelig, vil vanlig valnøtt fortsatt smake godt!
Hvis du ikke finner watercress, velger du en annen peppergreen som arugula.
Sellerirot, aka knoldselleri, er en rotgrønnsak veldig nært knyttet til selleri. Selv om den ikke er selve roten av de kjente selleri stilker, deler den lignende smak, men en mye forskjellig tekstur. Det er en meget allsidig grønnsak som kan spises rå (tynt skiver) eller tilberedt (stekt, dampet, mashed eller som hovedbestanddel i en pureed suppe).
Hvis du ikke klarer å finne den, kan du legge den helt ut av denne oppskriften eller erstatte den med tynt skivet fennikel.
Matlaging og serveringstips
Valnøtter kan tilberedes på forhånd og lagres i en lufttett beholder i pantryet. Selleri kan skives før og kjøles dagen før.
Hvis det myker eller begynner å brune, kan du oppdatere det i en bolle med isvann før du bruker. Forseglingen kan gjøres på forhånd og kjøles i opptil en uke.
Granateplefrø kan finnes i matbutikken, men er mye dyrere enn å kjøpe hele granatepler. Den enkleste måten å få frøene ut av en granateple på er å kutte den i halvparten, hold hver halvdel over en bolle og trykk den (ganske hardt!) Med baksiden av en spatel eller treskje, klemme forsiktig slik at frøene faller ut av skallet. Du vil kanskje ha et forkle da dette kan bli litt rotete, men det er veldig effektivt!
Denne salaten serveres best umiddelbart siden vannkreften vil vilje raskt. Hvis du vil gjøre det på forhånd, vent til å legge til vannkryssen til høyre før du serverer det.