Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 224
Fett - 6g
Karbohydrater - 40g
Protein - 6g
Total tid 75 min
Prep 15 min , kok 60 min
Porsjoner 6 (2 kopper hver)
De rødt og lilla nyansene av rødbeter, en rotgrønnsak som er tilgjengelig året rundt, tilbyr mer enn en fin farge til retter. De kommer fullpakket med phytonutrients som kalles betalains-antioksidanter som kjemper for å redusere betennelser i kroppen din. Paired med en rekke andre fargerike grønnsaker som løk, paprika, gulrøtter og kål, er denne klassiske borscht-oppskriften en blanding av gode ingredienser som bare viser en smak av det russiske kjøkkenet har å tilby.
Retten er også helt vegetarisk, perfekt for et kjøttfritt mandagsmat som hjelper deg med å redusere inntaket av mettet fett i uken, og kolesterol og hjertesykdom risikerer seg igjen.
ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 1 stor grønn paprika, liten hakket
- 2 små rødbeter, skrelles og rives
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelles og rives
- 1 8-unse kan tomatsaus
- 1 liten hodegrønn kål, revet
- 1/2 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 3 mellomstore poteter, skrelt og halvert
- 2 kopper persille, hakket (ca. 1 liten haug)
- 4 løvblader
- 3 hvitløkskrester, knust
- 6 ss rømme, valgfritt, til servering
Forberedelse
- Varm olivenolje i en skillet over middels varme. Tilsett løk og paprika. Sautee til løk begynner å bli gjennomsiktig.
- Legg til ristede rødbeter og gulrøtter, og fortsett å sautere i ytterligere 4 til 5 minutter.
- Legg til tomatsaus og rør til godt innarbeidet. Fortsett å varme i ytterligere 2 minutter, og slå av varmen.
- Tilsett stekt kål og salt og pepper til en separat stor krukke. Dekk med kaldt vann og kom med koking, og dekk og la det simre i ca. 20 minutter.
- Legg de halverte poteter i potten med kål. Cook, dekket, til potet er omtrent halvveis tilberedt.
- Overfør sautéblandingen til potten med kål. Legg persille, laurbærblad og knust hvitløk. Kok i ytterligere 2 til 3 minutter og slå av varmen.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Dette er vegetarianer (og veganer, hvis du forlater sour cream) parabolen. Ingrediensene som er oppført er klassiske i tradisjonelle kokinger. Du kan imidlertid også legge i biter av kokt, kukket biff for ekstra protein og en meatier tekstur.
Matlaging og serveringstips
Denne parabolen fyller nok på egenhånd, serveres med en bit varm hvetebrød. Utvalget av grønnsaker inkludert tilbyr et berikende, sunt måltid. Du kan servere denne parabolen varm eller kald. Den sure rommen gir en fin krem og presentasjon, men er helt valgfritt. Du kan bruke gresk yoghurt i stedet.
Du vil sannsynligvis finne rødbeter solgt i en haug med grønnene festet.
Noen supermarkeder kan lager dem løs. Uansett, velg beets som er fast med jevn hud. Hvis de kommer med greener, kutte dem av omtrent en tomme over hvor de fester seg til betene (du kan bruke dem og eventuelle rester til å lage geitost ravioli ). Ikke vask beets før du er klar til å rive dem.
Skrubbing dem godt, bli kvitt smuss.