Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 361
Fett - 10g
Karbohydrater - 53g
Protein - 15g
Total tid 30 min
Prep 15 min , kok 15 min
Porsjoner 6 (1 1/2 kopper hver)
Pasta salat er lett å lage i bulk og pakke til lunsj, ta en piknik, eller ta med en potluck. Alt du trenger å gjøre er å koke litt pasta og hogge opp noen rå grønnsaker. Jo flere farger du kan legge til salaten jo bedre.
Røde matvarer som rød paprika og tomater inneholder en fytokjemisk kalt lycopen , som kan ha en antiinflammatorisk påvirkning på cellene som forer hjertet og blodkarene, og kan redusere risikoen for å utvikle prostatakreft blant andre kreftformer som bryst, lunge, blære, eggstokk og tyktarm.
Ribboned basilikum etterlater parfyme hele salaten, så bare et snev av olivenolje og hvitvineddik er nødvendig for å få alt sammen. For å gi denne pasta salat mer opphold, legg til bønner for protein og fetaost for fett og smak.
ingredienser
- 8 gram cavatappi eller annen tørr pasta som fusilli eller bowtie
- 1 medium rød paprika, finhakket
- 1 medium gul eller oransje paprika, finhakket
- 1/2 kopp kirsebær tomater, halvert
- 1 liten courgette, finhakket
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 kopp ferske basilikumblader, kutt i bånd
- 4 unse blokkfetaost, kutt i små terninger
- 1, 15-unse kan hvite nyrebønner, dreneres og skylles
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvit vineddik
- salt og pepper, å smake
Forberedelse
- Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Drenke og skyll under kaldt vann.
- I en stor bolle, kaste sammen alle ingrediensene med kokt og avkjølt pasta. Tilsett salt og pepper etter smak.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Cavatappi er en helixformet pasta som er perfekt for pastasalat, da den kan fange grønnsaker, urter og dressing med sin form. Andre flotte pasta salatformer inkluderer fusilli eller bowtie pasta.
Du kan bruke hele hvetepasta til ekstra fiber, eller til og med en blanding av hel hvete og hvit pasta for farge, smak og teksturvariasjon. For en glutenfri, høy protein og fibervariasjon, prøv quinoa istedenfor pasta.
Denne oppskriften fungerer bra med kikærter istedenfor hvite bønner. Spille rundt med grønnsakene - du kan bruke friske eller frosne erter, fersk mais, hakket spinat, eller finhakket brokkoli. For osten kan du bruke en cubed ricotta salata, fersk mozzarella eller geitost, eller prøv strimlet parmesan i stedet for feta.
Mulighetene er uendelige, men hovedideen er å fylle pastasalat med masse ferske, fargerike grønnsaker og urter, et lite plantebasert protein og noen sunne fettstoffer.
Matlaging og serveringstips
For å lagre en haug med fersk basilikum, sett inn i en liten krukke eller vaske og fyll med vann som du ville ha en bukett med blomster. Plasser en stor plast- eller glidelås på basilikumbladene.
Dette bidrar til å holde basilikumene friske, slik at de ikke brune umiddelbart. Etterlatt basilikum kan brukes til å lage pesto eller salat dressing, og bladene gir en fin zing når det legges til smørbrød.
For å kutte basilikum i bånd, stakk en teknikk kjent som en chiffonad, to til tre basilikumblader oppå hverandre og kast dem opp tett.
Tynn skille permisjonen vinkelrett på rullen.