Funksjonelle matvarer begynte som et konsept på 1980-tallet i Japan, der de ble offisielt definert som "matvarer for spesifisert helsebruk". Siden da har funksjonelle matvarer blitt en diett og ernæringsutvikling.
Funksjonell mat kan gjøre mer enn bare å levere makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer kroppen din trenger for normale biokjemiske reaksjoner. De inneholder forbindelser eller ingredienser som kan bidra til å redusere risikoen for visse helsemessige forhold eller fremme bedre helse.
Disse forbindelsene kan forekomme naturlig i funksjonelle matvarer, eller de kan tilsettes ved befestering eller anrikning.
Hvilke funksjonelle matvarer betyr
Begrepet "funksjonell mat" har ingen juridisk betydning i USA, men den er definert av Institutt for matsteknologer som "matvarer eller matkomponenter som gir en helsemessig fordel utover grunnleggende ernæring." Food and Drug Administration (FDA) har ingen definisjon for det, men det regulerer hvilke helsepåstander som kan gjøres på etikettene til mat og drikke.
Helse Canada definerer funksjonelle matvarer som "liknende utseende, eller kanskje en konvensjonell mat forbrukes som en del av et vanlig kosthold, og det påvises å ha fysiologiske fordeler og redusere risikoen for kronisk sykdom utover grunnleggende ernæringsmessige funksjoner." Europakommisjonens samordnede tiltak for funksjonell matvitenskap i Europa vurderer mat til å fungere hvis de har en gunstig effekt på en eller flere funksjoner i kroppen og fortsatt er i form av mat, ikke et kosttilskudd.
The Nutrition and Dietetics Academy (AND) definerer funksjonelle matvarer som matvarer "som inkluderer hele matvarer og forsterkede, berikede eller forbedrede matvarer har en potensielt gunstig effekt på helse når de konsumeres som en del av et variert kosthold regelmessig, på effektive nivåer. " OG bryter ned funksjonelle matvarer i fire kategorier: konvensjonell mat, modifisert mat, medisinsk mat og mat til spesiell diettbruk.
Konvensjonelle matvarer
Disse er de mest grunnleggende av funksjonelle matvarer fordi de ikke er blitt modifisert av anrikning eller befestering; de er fortsatt i sin naturlige tilstand. De fleste hele frukt og grønnsaker faller inn i denne kategorien fordi de er rike på fytokjemikalier som lycopen og lutein, samt andre fordelaktige forbindelser.
Modifiserte matvarer
Matvarer som er blitt beriket, forsterket eller forbedret med næringsstoffer eller andre fordelaktige ingredienser. Kalsiumforsterket appelsinjuice, folsyreberiget brød og margarin, forsterket med plantesteroler, er funksjonelle matvarer som har blitt modifisert. Energidrikker som har blitt forsterket med urter som ginseng og guarana, samt andre potensielt kontroversielle matvarer, faller også inn i denne kategorien.
Medisinsk mat
FDA definerer medisinsk mat som "mat som er formulert for å bli konsumert eller administrert enteralt under oppsyn av en lege, og som er beregnet for den spesifikke dietthåndteringen av en sykdom eller tilstand for hvilke særegne ernæringsmessige krav, basert på anerkjente vitenskapelige prinsipper, er etablert ved medisinsk vurdering. "
Medisinsk mat inkluderer spesialiserte formler laget for personer som har spesielle helseproblemer.
Disse matvarene krever hjelp og veiledning av en helsepersonell.
Matvarer til spesiell diettbruk
Disse ligner på medisinsk mat, men de er kommersielt tilgjengelige og krever ikke tilsyn av en helsepersonell. Disse matvarer fyller spesielle diettbehov som skyldes spesifikke helsemessige forhold, som f.eks. Cøliaki, laktoseintoleranse eller fedme.
Glutenfri mat, laktosfrie meieriprodukter og mat beregnet på å hjelpe vekttap, betraktes som mat til spesiell diettbruk dersom du har disse forholdene. Spedbarnsfôr er også i denne kategorien.
Helsekrav
FDA tillater visse helsepåstander å bli plassert på matetiketter.
Næringsinnholdskrav, struktur- og funksjonskrav eller helsepåstander kan legges på etiketter. Næringsinnholdskrav beskriver innholdet i matvaren og kan inkludere ord som "gratis", "lavt" og "redusert". Kalorifri mat, fettfattig mat og redusert natrium mat viser disse typer krav.
Struktur- og funksjonskrav beskriver en næringsstoffs rolle i kroppens funksjon. En yoghurtetikett, for eksempel, kan hevde, "kalsium bygger sterke ben." Helsekrav skal godkjennes av FDA. For eksempel kan matvarer som inneholder olivenolje eller havre og havremel gi spesifikke krav om hvordan disse ingrediensene påvirker helsen.
kilder
Hasler CM, Brown AC; Akademi for ernæring og diett. "Plassering av nærings- og dietetikkakademiet: funksjonelle matvarer." J er Diet Assoc. 2009 Apr, 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
United States Food and Drug Administration. "Etikettkrav for konvensjonelle matvarer og kosttilskudd." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.